Aurinkoinen kesäpäivä meren rannalla, siten voisi kuvailla tätä Pohjois-Carolinasta kotoisin olevaa klassikkoa, jossa yhdistyvät Key Lime Pie ja Lemon Meringue Pie.
Alkuperäisen reseptin juju ovat pohjassa käytetyt Saltines-suolakeksit. Suomesta en tähän hätään keksinyt muutaa korvaavaa kuin Cream Cracker -voileipäkeksit ja hieman lisättyä suolaa. En kuitenkaan käyttäisi Tuc-suolakeksejä tai vastaavia, koska ne ovat liian rasvaisia.
Jos tiedät tähän jonkin vastaavan sopivan suolaisen keksin, niin vinkkaa ihmeessä.
Gluteenittomaan versioon suosittelen esim. Schär Crackers -voileipäkeksejä.
ATLANTIC BEACH PIE SITRUUNAPIIRAS
pohja:
120 g voileipäkeksejä (esim. 14 kpl Cream Crackereitä)
tai gluteenittomia voileipäkeksejä
0,5 tl suolaa
120 g voita huoneenlämpöisenä
0,5 dl sokeria
täyte:
1 prk (397 g) makeutettua kondensoitua maitoa
2 sitruunan mehu (n. 1,2 dl)
4 suurta keltuaista
2 dl kuohukermaa
2 rkl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
tarvikkeet:
23 cm pyöreä piirasvuoka
Lämmitä uuni 175 asteeseen.
Pohjaa varten laita ainekset teholeikkuriin tai yleiskoneeseen ja jauha erittäin hienojakoiseksi taikinaksi.
Painele keksitaikina tiiviisti tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle ja reunoille ainakin parin sentin korkeudelta.
Laita pohja pakastimeen noin 15 minuutiksi ja esipaista n. 12-15 minuuttia. Mikäli taikina kohoaa uunissa pois muodostaan, painele se lämpimänä takaisin tiiviisti pohjalle ja reunoille.
Sekoita täytettä varten keskenään maitotiiviste, sitruunamehu ja keltuaiset. Kaada täyte esipaistetulle pohjalle. Paista 175 asteessa 16-18 minuuttia, kunnes täyte on keskeltä torttua jähmettynyt. Se väreilee tönäistessä, muttei ole löysää.
Anna jäähtyä ja siirrä täysin jäähtynyt torttu kylmään jähmettymään vähintää neljäksi tunniksi, mielellään yön yli.
Voit tarjoilla tortun kuorruttamalla sen kermavaahdolla tai annostella kermavaahdon tortun kylkeen.
Vinkki: Voit ripotella piiraan tai kuorrutteen pinnalle hieman merisuolahiutaleita ja raasta koristeeksi sitruunankuorta.
