Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Hellmann´sin kanssa.
Omassa keittiössäni on aina tiettyjä perusjuttuja varastossa. Ne eivät ole välttämättä jokapäiväisessä käytössä, mutta niiden puuttuminen vaikeuttaa tai vähintäänkin hidastuttaa ruoanlaittoa. Lisäksi useimpia niistä ei pysty korvaamaan millään ruoan maun ja rakenteen kärsimättä. Laadukas majoneesi on näistä yksi tärkeimmistä.
Kehittelin ensimmäisen oman reseptini joskus 80-luvun lopulla. Se on mm. keitetystä sarvimakaronista, tonnikalasta ja maustekurkusta sekoitettu ruokaisa Isännän salaatti, jossa on tillillä ja sitruunamehulla maustettu majoneesi-kermaviilikastike. Se on päässyt jopa kansien väliin ruokatoimittajalegenda Anna-Maija Tantun toimittamassa Hyvää ruokahalua -keittokirjassa.
AITO MAKU KLASSIKKORESEPTIEN TAKANA
Majoneesi on mukana monissa herkullisissa perusresepteissä. Omia ehdottomia suosikkeja on lämmin perunasalaatti, joka toimii ympäri vuoden paistettujen makkaroiden tai grillatun lihan kera. Erityisesti kohta uusista perunoista valmistettuna se on todellinen kesäklassikko.
Mieheni tekee myös taivaallista perunasalaattia aidolla amerikkalaisella reseptillä. Siinä majoneesi toimii kastikkeen maustajana, ja silloin laadulla on entistäkin suurempi merkitys. Hyvä majoneesi maistuu vaikka sitä olisi vähemmänkin. Aidon majoneesin makua ja käyttöominaisuuksia ei mielestäni pysty korvaamaan mikään jäljitelmä. Hellmann´s majoneesien herkullinen maku syntyy 100% vapaan kanan munista ja ne sisältävät paljon hyviä tyydyttymättömiä rasvoja.
Teen myös usein salaatinkastikkeita ja dippejä, joissa käytän majoneesipohjaa. Kastikkeen saa helposti juoksevammaksi sekoittamalla siihen yksinkertaisesti hieman vettä. Mausteilla ja maustetahnoilla pystyy luomaan lukemattoman määrän kuhunkin tilanteeseen soveltuvia kastikkeita sopivan määrän. Siinä raikas Hellmann´sin Real -majoneesi on pettämätön. Olen nyt kokeillut kastikkeita myös Hellmann´s chili ja valkosipulimajoneeseista. Niitä kannattaa ehdottomasti hankkia kesän mehevien burgereiden ja muiden grilliruokien seuraksi. Ties vaikka onni potkaisee arvonnassa postauksen lopussa.
VINKKI!
Oletko muuten kokeillut majoneesia grillatun parsan kanssa? Todella herkullista, eikä tarvitse lämpimien emulsiokastikkeiden kanssa taiteilla.
NUO NEROKKAAT AMERIKKALAISET
Majoneesi liittyy useimmille lähtökohtaisesti suolaisiin herkkuihin. Mutta niin kuin monet muutkin omituiset ideat, tämäkin on lähtöisin Amerikasta. Majoneesi suklaakakkutaikinassa kuulostaa äkkiseltään todella oudolta. Näin sanoi myös Chicagossa asunut mieheni, joka ei ollut moiseen kotkotukseen törmännyt aiemmin. Toisin ei hän ollut kuullut amerikkalaisesta viinietikka-suklaakakustakaan ja se oli jättimenestys.
Majoneesin idea kakkutaikinassa on tuoda erityisesti mehevyyttä ja sitä tästä kakkupohjasta ei todellakaan puutu! Aion testata kakkutaikinan vielä moneen kertaan niin muffineina kuin mokkapaloinakin.
Meillä on tarkoitus kokoontua pienen bloggaajaporukan kesken At Maria´s -blogin Marian mökille kesäkuussa viettämään \”viiden bloggaajan -illallista\”. Tein illallisen jälkkäriksi tämän mehevän passionmoussella täytetyn kakun. Raikas passion ja täyteläinen suklaa ovat upea makupari, joka tässä saa vielä kruunukseen mascarponekermavaahtoa ja tuoretta passionhedelmää.
Käytin tähän kakkuun pohjista vain kaksi, mutta jos haluat isomman ja korkeamaan, käytä kaikki kolme. Tällöin passionmoussea kannattaa tehdä ainakin 1,5 kertainen määrä.
Majoneesisuklaakakku on muuten törkeän hyvää ihan sellaisenaankin.
PASSION-SUKLAAKAKKU (12 palaa)
suklaakakku:
3,5 dl vahvaa kuumaa kahvia
2,5 dl 100% kaakaojauhetta
7 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
6 dl sokeria
4 suurta kananmunaa
2,5 dl Hellmann´s Real -majoneesia
1 tl jauhettua vaniljatankoa
passionsiirappi:
0,75 dl passionpyreetä
0,75 dl sokeria
passionmousse:
100 g passion pyreetä
100 g maustamatonta tuorejuustoa
0,75 dl tomusokeria
2 rkl vettä
2,5 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
kuorrutus:
2,5 dl kuohukermaa
0,75 dl tomusokeria
250 g mascarpone-tuorejuustoa
3-4 tuoretta passionhedelmää
tuoretta minttua
sarviorvokin kukkia
tarvikkeet:
3 kpl 23 cm kakkuvuokia
vuokaspray
23 cm irtopohjavuoka
leivinpaperia
alumiinifoliota
tuorekelmua
Lämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele vuoat vuokaspraylla ja vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja tee kaksinkerroin taitellustra foliosta vuoan sisään n. 15 cm korkea reunus.
Suklaakakkua varten sekoita kaakaojauhe kuumaan kahviin ja anna jäähtyä.
Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, ruokasooda, leivinjauhe ja suola.
Vaahdota omassa kulhossaan munat ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon Hellmann´s Real -majoneesi ja vaniljajauhe. Lisää kahvi-kaakao- ja jauhoseosta vuorotellen vatkaten aina välissä. Aloita ja lopeta jauhoseokseen. Jaa taikina kolmeen vuokaan ja paista 25-35 minuuttia tai kunnes tikku on kakkua koitettaessa puhdas. Anna pohjien jäähtyä vuoassaan.
Passionsiirappia varten laita passion pyree ja sokeri pieneen kasariin ja kiehauta kunnes sokeri on täysin liuennut. Laita syrjään jäähtymään.
Passionmoussea varten laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Pehmennä tuorejuusto ja sekoita siihen passionpyree. Lisää kerman joukkoon tomusokerei ja vaahdota napakaksi vaahdoksi. Sulata liivatteet kuumaan veteen ja sekoita tuorejuustoseokseen. Sekoita lopuksi joukkoon kermavaahto.
Kokoa kakku laittamalla irtopohjavuoan pohjalle kakkulevy. Mikäli pohja on paistunut kovin kuperaksi, voit hieman tasoittaa sitä veitsellä. Kostuta kakkulevy passionsiirapilla.
Levitä täytteeksi passion mousse tasaiseksi kerrokseksi ja laita sen päälle toinen kakkulevy tasainen puoli alaspäin. Voit halutessasi tasoittaa myös tämän kakkulevyn pinnan. Kostuta sekin passionsiirapilla.
Taita folion reunat varovasti kakun päälle suojaksi ja peitä vielä tuorekelmulla. Anna hyytyä kylmässä seuraavaan päivään.
Vaahdota kuorrutetta varten kerma johon on lisätty tomusokeri. Pehmennä mascarpone ja sekoita pienissä erissä kermavaahdon joukkoon.
Poista kakku vuoasta ja kuorruta mascarponekermalla. Koristele tuoreella passionhedelmällä, mintulla ja sarviorvokeilla.
Nauti ihan parhaassa seurassa!
254 kommentia
Voileipäkakkuihin yleensä tulee majoneesia käytettyä.hamalainentm@gmail.com
Majoneesia lämpimiin voileipiin, leivän väliin ja leipä grilliin. Hyvää välipalaa tai iltapalaa.Heidik1981@hotmail.com
En kovin useasti majoneesia käytä, mutta joskus esim. leivän päällä ja perunasalaatissa.Täytyy sanoa, että en ollut kuullut aikaisemmin majoneesista makeissa ruoissa. Passionkakku kyllä näyttää todella herkulliselta!jannnapee(a)outlook.com
Majoneesia sitruunalla maustettuna ja a vot sopii parhaiten musta perunasalaattiin, johon ite tykkään laittaa paljon kapriksia. Mukaan arvontaan.nelliina(@)yahoo.com
Kirjoittaja on poistanut tämän kommentin.
No en säännöllisesti käytä, mutta leipien päälle sopii, hampurilaiseen esimerkiksi. ��KrisuOonjustiina@ gmail.com
Tykkään majoneesista erityisesti hampurilaisessa ja ranskalaisten kanssa. Itsekin käytän majoneesia makaronipohjaisessa salaatissa, tosin yleensä laitan siihen kinkkua tai salamia. Myös voileipäkakku vaatii isosti majoneesia!tramp[@]netti.fi
Majoneesi on vakiovaruste voileipäkakuissa..sitä esim.ranskankerman tms kanssa tulee aina käytettyä niin täytteissä kuin kuorrutteessakin! Kesäkuussa on pojan rippijuhlat edessä ja reseptejä jo mielessä pyörii :)ulla-79@jippii.fi
Lisäilen majoneesia aika ronsiklla kädellä monenlaiseenkin ruokaan! 😀
Oma tekemä italiansalaatti , voisin elää sillä ���� pkkirsi@suomi24.fi
Minä käytän Chilimajoneesia melkeinpä joka päivä, olen mieltynyt niin sen makuun, että laitan sitä kuuman grillipihvin päälle, salaattiannokseni päälle, omatekoisissa hampurilaisissa ja dippinäkin. Meillä ei juurikaan syödä kastikkeita muuta kuin kanakastiketta ja jauhelihakastiketta.henna.holappa1@luukku.com
Ihana kakku! Majoneesia tulee käytettyä hampurilaisiin sekä erilaisiin kastikkeisiin. Viimeksi laitoin sitä coleslaw-salaattiin. Meillä käytetään aina Hellmanss-majoneesia :)Terv. NiinaLumia85@luukku.com
Voieipäkakuissa yleensä käytän majoneesia salaateissa voke1@luukku.com
Sehän on ihan klassikko raaka-aine voileipäkakuissa
Hyvä idea tuo lämppärit! Kokeiluun.
Kiitos! Se oli hauska kokeilu joka onnistui.
Kuulostaa kyllä taivaalliselta!
NAM!! Nyt alkoi tehdä mieli lohivoileipäkakkua!
No hampurilainen on kyllä klassikko!
Ruokaisissa salaateissa majo on ihan ykkönen.
Majoneesi antaa kuorrutteeseen raikasta makua.
Hyvä! Niin minäkin 🙂
Voin just kuvitella. Itsellänikin on monta takuuvarmaa salaattirepsua.
Majoneesi on kyllä kastikkeenakin hyvin monipuolinen.
Kiitos! Coleslaw on ihan salaattien kunkku. Varsinkin grilliruoan kera!
Nuo on ne hyvät perusreseptit.
Oli kyllä niin herkullisen näköinen kakku, että pakko laittaa sivu talteen ja kakku kokeiluun 😀 Yleensä olen majoneesia käyttänyt vain burgereihin ja ranskalaisten dippinä sekä voileipäkakkuihin ja kastikkeisiin, mutta nyt laitankin testiin jälkiruokapuolen 😀 -Sari- (kissankarva85(at)gmail.com)
Mielettömän hauska on näitä kokeiluja tehdä välillä. Lopputuloskin oli erittäin herkullinen!
0,5 tl Dijon sinappia1 kpl kananmuna 2 dl öljyä 1 tl viinietikka 0,5 tl Suola 0,5 tl mustapippuriaYhden sitruunan mehu3 kpl valkosipulinkynttäTämä on minun perus majoneesiresepti, toimii aina.
Tuosta tulee hyvä aioli 🙂
peruna-ja italiansalaattiin käytän majoneesia,hampurilaiseen tietysti ja voileipäkakkuun silloin harvoin kun sellaisen saan väsättyä. hilsan@luukku.com
Itse käytän myös lämpimään perunasalaattiin. Voileipäkakkuja pitäisi tehdä useammin.
Itsetehtyjen hamppareiden väliin :)Sekä täytettyyn patonkii..salaattii,kanaa ja majoneesii.jonna.tiittanen@elisanet.fi
Deviled eggsit majoneesitäytteellä on parhaita. tikkuihminenn@gmail.com
Oijoi! Täytetyt patongit on NIIN parhautta. Täytyypä taas tehdä.
Niin totta!
Ranskalaisten lisukkeena yleensä tulee käytettyä. Mukaan kivaan arvontaan!siinatar@gmail.com
Ranskalaisten dippailuunkin saa ihan uutta twistiä kun maistaa majoneesin vaikka mauste- tai yrttitahnoilla.
Yleensä burgereiden kans tulee majoa käytettyä 🙂 sara.rokman@gmail.com
Avokadoon sekoitettuna saa majosta muuten herkullisen burgerikastikkeen.
Tää kakku näyttää aivan mielettömän hyvältä. Pakko kokeilla. Majoneesia olen käyttänyt leivonnassa lähinnä suolaisissa piiraissa. Kermaviiliä 1 dl, majoneesia 1 dl ja 2 rkl maitoa, sekoittaa keskenään ja maustaa esim. savupaprikalla, pippurilla, suolalla ja esim. ruohosipulilla. Seos kaadetaan suolaisen piiraan täytteen päälle. Yleensä täytteeksi laitan kasviksia ja kylmäsavulohta, ja päälle hieman västerbotten juustoa raastettuna. Tämä toimii aina suolaisena tarjottavana.
Ps. sähköposti unohtui, eli lamerinquecit@gmail.com
Mun tulee tehtyä italiansalaattia johon käytän majoneesia.:
Voileipäkakussa, pastasalaateissa ja hampurilaisissa. Tätä kakkuohjetta aion kokeilla 🙂 kiitos siitä!pia1972 at luukku.com
Eniten käytän hampurilaisiin ja joskus, kun teen kinkkusalaattia :Panna_88@luukku.com
Hampurilaisten väliin olen käyttänyt. Salli.moilanen35@gmail.com
Kiitos hyvästä vinkistä! Kuulostaa todella herkulliselta. Täytyy kokeilla itsekin.
Siihenhän se sopii loistavasti.
Kerro sitten mitä tykkäsit 🙂
Herkullisia molemmat