Rapean raikkaat vadelma-mantelileivokset

Kesä on kääntymässä lopuilleen ja on aika nauttia sen herkullisesta sadosta! Jos vain eteesi sattuu tuoreita kotimaisia vadelmia, kokeile tätä hurmaavan herkullista jälkiruokaleivosta.

Resepti on kulkeutunut minulle viime kesänä serkkultani, joka puolestaan oli löytänyt sen jostain ruotsalaisesta naistenlehdestä. Vasta nyt sain aikaiseksi tarttua siihen. Tosin olen muokannut alkuperäistä reseptiä hieman.

Vadelmia hankkiessa kannattaa muuten maistaa etteivät marjat ole kovin happamia. Minulle nimittäin kävi omieni kanssa hieman huono tuuri ja osa oli erittäin hapokkaista. Tällaisessa leivoksessa jossa niitä on paljon sellaisenaan, sopiva makeus on erittäin tärkeää.

Suosittelen muuten rouhimaan kuoritut mantelit itse. Se on vaivan arvoista.
Keksit voi hyvin paistaa vaikka pari päivää etukäteen, mutta kokoamisen jälkeen ne tulee nauttia välittömästi. Ne eivät kestä säilyttämistä. Keksit ovat itsessäänkin mielettömän herkullisia ja sopivat muihinkin jälkiruokiin vaikka koristeeksi.

VADELMA-MANTELILEIVOKSET (4 leivosta)

mantelikeksit:
25 g mantelirouhetta
25 g voita
25 g vehnäjauhoja
25 g glukoosisiirappia
30 g sokeria

vadelmatäyte:
2,5 dl kuohukermaa
125 g tuoreita vadelmia murskattuna
n. 40 kpl tuoreita kokonaisia vadelmia
1-1,5 rkl vadelmahilloa

koristeluun:
mintunlehtiä

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sekoita mantelikeksiainekset tasaiseksi taikinaksi. Pyörittele taikinasta 12 palloa, kukin painoltaan n. 11-12 g. Asettele pallot paperoidulle pellille niin että niillä on tarpeeksi tilaa levitä paistuessa. Suosittelen paistamaan keksit parissa erässä. Paista keksejä n. 10 minuuttia ja anna jäähtyä hyvin.

Täytettä varten vaahdota kerma ja sekoita joukkoon muskatut tuoreet vadelmat ja vadelmahillo. Maista ja jos haluat lisää makeutta, lisää hieman tomusokeria. Siirrä täyte pursotinpussiin jossa on tähtitylla.

Ota keksi ja pursota keskelle hieman täytettä ja asettele ympärille tuoreita vadelmia. Lisää keskelle hieman lisää täytettä ja laita toinen mantelikeksi päälle. Pursota keksille täytettä ja laita päälle kolman keksi. Pursota pieni ruusuke täytettä ja viimeistele tuoreella vadelmalla ja mintunlehdellä.

Tarjoile heti.

22 Comments Lisää omasi

  1. Nimetön sanoo:

    Ihanat pikku leivokset ja niin kauniit.

  2. Nimetön sanoo:

    Just tämmöisistä leivoksista pidän: paljon marjaisuutta, rapeutta ja pehmeyttä. Söisin noin viisi 🙂

  3. Nimetön sanoo:

    Aivan ihanan näköistä taas kerran ja Ellukin se siellä on päässyt herkuttelemaan 😉

  4. Nimetön sanoo:

    Kiitos!

  5. Nimetön sanoo:

    Parastahan näissä on se, että niitä voi koota sitä mukaa kun herkuttelee 🙂

  6. Nimetön sanoo:

    Toki piti ottaa Ellu mukaan iltapäivän teekutsuille 😉

  7. Nimetön sanoo:

    Oi, miten ihanan näköiset – vaan miten ne syödään suttaamatta? 😉

  8. Nimetön sanoo:

    Ihan hyvin onnistuu syöminen haarukalla 😉

  9. Nimetön sanoo:

    Onpa sieviä jälkkärileivoksia ja pystyn kuvittelemaan maun, nam!

  10. Nimetön sanoo:

    Hyviltä näyttää, mutta harmi nuo gramma-määräiset ainekset! Tykkään teelusikallisista, ruokalusikallisista, desilitroista… 🙂

  11. Nimetön sanoo:

    No voi yleensä mitattan muutenkin grammoina 😉 ja painomittoina noin pienet määrät ovat tarkempia.

  12. Nimetön sanoo:

    Ihanat pikku leivokset ja niin kauniit.

  13. Nimetön sanoo:

    Just tämmöisistä leivoksista pidän: paljon marjaisuutta, rapeutta ja pehmeyttä. Söisin noin viisi 🙂

  14. Nimetön sanoo:

    Aivan ihanan näköistä taas kerran ja Ellukin se siellä on päässyt herkuttelemaan 😉

  15. Nimetön sanoo:

    Kiitos!

  16. Nimetön sanoo:

    Parastahan näissä on se, että niitä voi koota sitä mukaa kun herkuttelee 🙂

  17. Nimetön sanoo:

    Toki piti ottaa Ellu mukaan iltapäivän teekutsuille 😉

  18. Nimetön sanoo:

    Oi, miten ihanan näköiset – vaan miten ne syödään suttaamatta? 😉

  19. Nimetön sanoo:

    Ihan hyvin onnistuu syöminen haarukalla 😉

  20. Nimetön sanoo:

    Onpa sieviä jälkkärileivoksia ja pystyn kuvittelemaan maun, nam!

  21. Nimetön sanoo:

    Hyviltä näyttää, mutta harmi nuo gramma-määräiset ainekset! Tykkään teelusikallisista, ruokalusikallisista, desilitroista… 🙂

  22. Nimetön sanoo:

    No voi yleensä mitattan muutenkin grammoina 😉 ja painomittoina noin pienet määrät ovat tarkempia.

Vastaa