Nyt jos koskaan kannattaa herkutella uuden sadon vihanneksilla. Rakastan itse varhaiskaalia ja olenkin pyöräyttänyt siitä yksinkertaisia lisukesalaattia melkein päivittäin. Tällä kerralla kuitenkin hieman toisenlainen versio, joka saa raikasta rapsakkuutta avomaankurkusta. Se on sesonkiherkku joka on hyvää vaihtelua perinteiselle kasvihuonekurkulle.
Lisäsin oman salaattini kylkeen herkullista espanjalaista vaaleaa tonnikalaa. Arki-illan voi pelastaa näinkin pienillä asioilla.
RAIKAS AVOMAANKURKKU-KAALISALAATTI
350 g luomuvarhaiskaalia
4-6 avomaankurkkua
1 ruukku tilliä
150 g creme fraichea
0,5 dl Hellman´s majoneesia
tai
2 dl turkkilaista jogurttia
1 rkl sitruunamehua
0,5 tl sellerinsiemeniä
1/4 tl mustapippuria myllystä
muutama tippaa Green Pepper Tabascoa
hieman suolaa
Suikaloi kaali erittäin ohueksi suikaleeksi. Kuori ja halkaise kurkut, poista siemenet pikkulusikalla ja leikkaa kurkut puolen sentin siivuiksi. Hienonna tilli.
Sekoita pienessä kulhossa creme fraiche ja majoneesi tai käytä pelkkää jogurttia. Sekoita joukkoon sitruunamehu, sellerinsiemenet ja mausta pippurilla ja suolalla.
Sekoita kaikki ainekset keskenään isommassa kulhossa ja anna vetäytyä kylmässä noin tunti.
