Street Foodia venäläisittäin

Etniset ruuat ovat valloittaneet kotikeittiöt ja näkyvät yhä enemmän myös katuruokana food truckien ansiosta. Venäläinen keittiö elintarvikkeineen sen sijaan on ainakin itselleni jäänyt hieman etäiseksi. Tähän tuli kerralla muutos yhteistyössä Euro-East Oy:n kanssa, joka tuo venäläisen ja itäeuroopplaisen keittiön parhaita paloja suomalaisten kuluttajien ulottuville. Tuotevalikoima on varsin monipuolinen käsittäen herkkuja vihannessäilykkeistä salaatteihin, liha- ja kalasäilykkeitä, mehuja, kastikkeita, mausteita sekä tietysti mätiä ja kaviaaria. Tuotteita on saatavilla ympäri Suomen hyvinvarustelluissa päivittäistavarakaupoissa.

Venäläinenkään keittiö ei ole jämähtänyt paikoilleen vaan sekin on ottanut paljon vaikutteita muista ruokakulttuureista. Itse otin kokeiluun tuotteita tarkoituksena tehdä venäläisvaikutteista katuruokaa, eli nopeaa, helposti tarjottavaa ja syötävää.  Street foodin yksi hauska ominaisuus on mielestäni myös annoskoon muunneltavuus nälän tai maisteluhalun mukaan. Joko kunnon mättöannos tai muutama pieni makupala.

Mielenkiintoinen uusi tuttavuus itselleni oli kilohaili, jota on saatavana eri muodoissa. Valitsin reseptiini leppälastulla savustettua kilohailia öljyssä, mutta esimerkiksi paistetusta kilohailista tomaattikastikkeessa aion ehdottomasti kokeilla laatikkoruokaa. Tuotteet sopivat muutenkin sellaisenaan vaikka leivän päälle, voileipäkakkuihin tai pizzan täytteeksi.

Toinen hauska tuote oli mausteinen kimchi-kaalisalaatti, joka edustaa uutta venäläistä keittiötä. Korealaisvaikutteinen kimchi-kaalisalaatti on maultaan hapan ja hieman tulinen sopien ihan sellaisenaan salaatiksi tai maustamaan vaikkapa keittoja tai wokkeja.

Vihannessäilykkeistä minut hurmasi maullaan myös karhunlaukka, joka on luonnonvarainen sipuli muistuttaen maultaan valkosipulia. Itse huomasin napostelevani niitä ihan vaan suoraan tölkistä. Suosittelen kokeilemaan niitä mm. dippaukseen tai vaikka tapaksina.

Ja mitä setti olisikaan ilman granaattiomenamehua ja –kastiketta, jälkimmäisestä tein mahtavan raikkaan kesädrinkin!

Alla reseptit joilla rakennat mm. herkulliset street food -annokset.

KILOHAILIKAVIAARI

1 prk Old Riga savustettua kilohailia öljyssä (valutettuna 175 g)
1 punasipuli hienonnettuna
2-3 keitettyä kananmunaa
150 g smetanaa
1 dl Dovgan karhunlaukkaa pieneksi paloiteltuna
mustapippuria myllystä
1 dl tillisilppua
tai punasipulin varsia hienonnettuna

koristeluun:
kuivattua karpaloa tai tuoreita granaattiomenan siemeniä
tilliä tai hienonnettuja sipulinvarsia.

Valuta kilohailit siivilässä hyvin. Riko kalojen rakenne kulhossa haarukalla. Hienonna myös kananmunat haarukalla ja lisää kalan joukkoon. Lisää loput ainekset ja sekoita. Maista ja säädä maku. Anna vetäytyä viileässä ennen tarjoilua.

Tämä tahna soveltuu leivänpäälliseksi, voileipäkakun tai uuniperunan täytteeksi. Tahnaan voi halutessaan lisätä myös kuutioitua grillattua paprikaa.

GRILLATTU PAPRIKA-SRIRACHAMAJONEESI

3 Dovgan grillattua paprikaa valutettuna
1 tl sriracha-kastiketta
1 dl majoneesia

Soseuta paprikat teholeikkurissa, lisää sose majoneesiin ja mausta srirachalla.

RAPEA KIMCHISALAATTI

0,5 prk mausteista kimchi-kaalisalaattia valutettuna
puolikas jäävuorisalaatti

Pese ja valuta jäävuorisalaatti. Leikkaa se ohuiksi suikaleiksi. Sekoita joukkoon kimchi ja tarjoile.

KILOHAILI & KIMCHI WRAPIT JA PITA

rukiisia pitaleipiä
täysjyvä tortilla wrappeja
kilohailikaviaaria
mausteista kimchi-kaalisalaattia valutettuna
tai rapeaa kimchisalaattia
grillattu paparika-srirachamajoneesia

Lämmitä pitaleivät ja leikkaa puoliksi. Avaa taskuksi ja täytä makusi mukaan.
Lämmitä tortilla wrapit ja kokoa maltillinen määrä aineksi keskelle. Kääri tiiviiksi kääröksi, leikkaa puoliksi ja nauti majoneesikastikkeen kera!

THAI-MAUSTETTU KANA-KIMCHI CONE

isoja täysjyvä tortilla wrappeja
broilerin rintafileitä
2 rkl kasviöljyä
1 rkl voita
Thai yellow curry -mausteseosta (Santa Maria)
suolaa
mausteista kimchi-kaalisalaattia valutettuna
tai rapeaa kimchisalaattia
Dovgan karhunlaukkaa
grillattu paparika-srirachamajoneesia

hienonnettuja sipulinvarsia tai kevätsipulia

Kuumenna öljy ja voi pannulla. Lisää broilerit ja paista molemmin puolin maustaen aina kypsä puoli.
Anna vetäytyä hetki ja leikkaa suikaleiksi.

Lämmitä tortilla wrapit ja kääri tötterön muotoon. Täytä kerroksittain rapealla kimchisalaatilla, karhunlaukalla, broilerilla ja majoneesikastikkeella. Viimeistele hienonnetulla sipulinvarrella tai kevätsipulilla.

KESÄINEN GRANAATTIOMENADRINKKI

jäitä
4 cl Narsharab granaattiomenakastiketta
1,5 dl puolimakeaa kuohuviiniä
0,5 dl kivennäisvettä
tuoretta vahvaa minttua
kookas lasi

Laita jäät lasiin, lisää granaattiomenakastike, mintunlehtiä, kuohuviini ja kivennäisvesi ja sekoita varovasti pitkävartisella lusikalla. Koristele juoma tuoreella mintulla.

Kuohuviinin voi korvata myös sitruunalimonadilla tai pelkällä kivennäisvedellä. Granaattiomenakastikkeen sijaan voi käyttää myös 6-8 cl granaattiomenamehua.

Raikas drinkki sopii erinomaisesti vaikkapa juhlien alkudrinkiksi.

Euro-East Oy