Perjantai iltapäivä, eikä mitään tietoa siitä, mitä laittaisi illaksi ruokaa. Mielessä pyörii kuumottavasti kunnon pihvi ja punaviini. Kotoa tulee viestiä, että mites olis sellainen lohilasagne. En oo koskaan moista tehnyt, enkä syönytkään, mutta tehdään semmoista. Googlaan muutamat reseptit inspiraatioksi ja kaupassa sovellan kaikista parhaat palat samalla kun noukin raaka-aineet koriin. Ajatus on muutenkin tehdä kerralla isompi satsi, josta riittää koko viikonlopuksi.
Ja kuten mulle yleensäkin käy, juuri se yksi tärkeimmistä komponenteista huuta poissaolollaan – ricotta on loppu! Siis ei voi olla totta, että keskustan yhdessä suurimmassa marketissa on juuri kyseinen tuote loppu ja juuri tänään. Ei auta muuta kuin suunnata toiveikkaana kotimarkettia kohti ja toivoa, että siellä tärppää. Ja tärppäsi!
Ostin itse lohen kokonaisena fileenä, jonka sitten puhdistin ja paloittelin kunnon suupalakokoiseksi kuutioksi. Lasagnen rakenteesta tulee näin parempi. Tämä on aika tuhtia ruokaa, mutta valitsemalla hieman vähärasvaisempia vaihtoehtoja raaka-aineiksi sitä saa kevennettyä huomattavasti. Tosin tämä kalaversio on tällaisenaankin huomattavasti lihaversiota raikkaampi. Tämän reseptin raikkauden yksi juju on sitrusviipaleet, joista puristetaan mehu lasagnen pinnalle. Tällöin sitruksen ja kalan liitto on herkullisin ja raikkain.
KULINAARIN LOHI-PINAATTILASAGNE (8-10:lle)
n. 1kg lohta kuutioina
1 pkt täysjyvä lasagnelevyjä
pinaatti-tillikastike:
450 g pakastepinaattia
250 g ricottaa
1 dl tilliä hienonnettuna
2 dl ruokakermaa tai ruoanlaittojogurttia
3-4 tl suolaa
1-2 tl mustapippuria
valkokastike:
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
1 l kuumaa maitoa
175 g mozzarellaraastetta
1/8 tl jauhettua muskottia
valkopippuria myllystä
pinnalle:
175 g mozzarellaraastetta
tarjoiluun:
sitruuna- tai limettilohkoja
parmesaaniraastetta
22x32x5 cm uunivuoka
Lämmitä uuni 190 asteeseen.
Kuumenna paistinpannu tai teflonkasari ja sulata siinä pakastepinaatti keskilämmöllä. Kun pinaatti on sulanut ja lämmennyt läpikotaisin, sekoita joukkoon tillisilppu, ricotta ja ruokakerma. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Maista ja säädä maku. Laita syrjään odottamaan.
Valkokastiketta varten sulata voi teflonkasarissa. Älä anna sen ruskistua. Sekoita heti jauhot voihin ja kypsennä sekoitellen noin minuutti. Älä anna jauhojen ruskistua. Laske teho keskilämmölle. Vispaa joukkoon kuumaa maitoa. Ensin noin puolet, ja kun seos alkaa saostua lisää loput. Muista sekoittaa seosta kokoajan, ettei se pala pohjaan. Kun seos alkaa hiljalleen kiehua, anna sen kypsyä pari minuuttia. Lisää juustoraaste, ota liedeltä ja mausta. Itse en laita valkokastikkeeseen suolaa, koska juustossa sitä on jo riitämiin.
Levitä vuoan pohjalle vajaa kolmannes pinaattikastiketta. Lado sen päälle ensimmäinen kerros pastalevyjä. Jatka lisäämällä puolet pinaattikastikkeesta, puolet lohikuutiosta ja kolmannes valkokastikkeesta. Uusi pastakerros ja toista edellinen kerros. Vielä yksi pastakerros ja loput valkokastikkeesta koko komeuden peitoksi. Ripottele pinnalle mozzarellaraastetta.
Paista uunin alatasolla n. 45 minuuttia. Ota sen jälkeen lämpö pois ja anna olla vielä jälkilämmössä n. 15 minuuttia. Mikäli tuntuu, että pinta alkaa ruskistua liikaa, voit suojata sen alumiinifoliolla kypsennyksen loppuvaiheessa.
Ota vuoka uunista ja anna lasagnen levähtää 15-20 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile sitruslohkojen ja parmesaaniraasteen kera.
Buon appetito!
