Inkiväärihaukikeitto
400 g ruodotonta haukea 2 rkl inkiväärimurskaa pieni pala chiliä 2 isoa perunaa (keittoon sopivaa) 2 isoa porkkanaa ½ purjo(2 tuoretta laakerinlehteä)
20 jättikatkarapua kuorittuna ja suolet poistettuna 2 dl kermaa 1 l kalalientä (1 rkl kalafondia, 1 l vettä) merisuolaa ja mustapippuria myllystäkoristeeksi hienonnettua kevätsipulia
Leikkaa hauki suuhun sopiviksi paloiksi. Jauha päälle merisuolaa ja mustapippuria. Pilko chili pieneksi ja sekoita yhdessä inkiväärin kanssa hauen joukkoon. Laita maustumaan jääkaappiin esim. tunniksi.
Kuori perunat ja siivut ohuiksi siivuiksi. Tee sama porkkanoille ja purjolle. Saat itämaista tunnelmaa, kun leikkaat kasvikset vinoon siivuiksi. Keitä kasvikset ”al dente” kalaliemessä. Lisää kerma, tarkista suola ja lisää lopuksi haukisiivut sekä katkaravut. Älä keitä enää, vaan anna kalojen kypsyä muutama minuutti kuumassa liemessä. Koristele kevätsipulilla. Tarjoa heti!
Jos haukea ei ole saatavilla, voit käyttää tähän mitä tahansa muuta vaaleaa, kiinteälihaista kalaa.
Ruodollisesta hauesta voi tehdä vaikkapa haukimurekepihvejä.
