Sieniä alkaa jo löytyä metsistä ja on siis korkea aika syödä pois ne mahdolliset viimevuotiset sieltä pakkasesta. Autoin omaa sienikummiani tyhjentämään omaa pakastintaan ja on siis aika käydä tuumasta toimeen. Tämä ruokaisa piirasresepti löytyi uudesta ruoka.fi -palvelusta ja on alunperin julkaistu Suomen Kuvalehdessä. Kuten yleensä voi tätäkin reseptiä muokata omiin tarpeisiin sopivaksi. Itse käytin rouskujen tilalla kanttarella ja voitatteja ja juustona mozzarella-emmental -sekoitusta. Jos sienet eivät uppoa, niin mikään ei estä korvaamasta niitä vaikka parsakaalilla, vihreillä pavuilla tai muilla kasviksilla.
Kannattaa muuten olla sit suolan kanssa tarkkana, koska makkarassa ja pekonissa on runsaasti suolaa sekä myös juustossa. Lisä suolaa ei tarvitse välttämättä noin paljon kuin reseptissä.
Pohjan koostumus on harvinaisen hyvä, sillä kauraleseet antavat sille ihan omanlaisensa purutuntuman.
SIENI-CHORIZOPIIRAS
pohja:
150 g voita tai margariinia
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kauraleseitä
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1 dl juustoraastetta
3 rkl kylmää vettä
täyte:
6 dl ryöpättyjä, kuutioituja tai silputtuja rouskuja
1 purjon valkoinen osa renkaina
1 hienonnettu valkosipulin kynsi
chorizoa tai muuta mausteista makkaraa tai pekonia
2 rkl öljyä
suolaa
mustapippuria
1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
2 dl ruokakermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 munaa
2 dl mustaleimaemmentalia raasteena
Sekoita vehnäjauhot, kauranleseet, leivinjauhe ja suola. Nypi ne voin tai margariinin kanssa ryynimäiseksi seokseksi. Lisää lopuksi juustoraaste ja vesi. Anna levähtää jääkaapissa puolisen tuntia.
Hienonna rouskut. Kuumenna öljy ja paista siinä viipaloitua chorizoa tai pekonia hetki. Lisää purjo ja valkosipuli ja anna niiden kuullottua. Lisää rouskut ja kuullota muutama minuutti. Mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla ja nosta jäähtymään.
Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Vuoraa ison rengasvuoan (halkaisija noin 25 cm) pohja leivinpaperilla. Voitele vuoan seinämät.
Kaaviloi taikina pyöreäksi levyksi ja vuoraa sillä vuoan pohjat ja seinämät. Painele päälle leivinpaperia tukemaan piiraspohjan reunoja. Esipaista pohjaa uunin alaosassa 10 minuuttia. Vatkaa kerma, tuorejuusto, munat ja juustoraaste sekaisin ja mausta suolalla ja pippurilla.
Levitä esipaistetulle pohjalle ensin sieniseos ja sitten muna-juustoseos. Jatka paistamista uunissa noin 35 minuuttia tai kunnes piiras on kauniin kullan ruskea.
Tarjoa lämpimänä raikkaan salaatin kanssa.
