Kamarallinen porsaan ulkofilee on herkullinen vaihtoehto perinteiselle joulukinkulle. HK Viljaporsaan Uunivalmis Jouluhalko on tämän joulun uutuus, jossa nahallinen ulkofilee on pakattu paistonkestävään kalvoon. Irrotat vain etiketin ja laitat uuniin. Voit käyttää myös lihalämpömittaria.
Filee paistuu siististi pakkauksessaan mehukkaaksi. Viljaporsaan Uunivalmis Jouluhalko on valmiiksi kevyesti suolattu. Kooltaan filee on ihanteellinen pienelle taloudelle joka kuitenkin haluaa nauttia perinteisen kinkun mausta.
Katso muutkin HK:n vinkit maistuvaan jouluun.
Kinkun kuorruttaminen jakaa kansan kahtia
Olen vuosien varrella testannut joulukinkulle myös erilaisia kuorrutteita. Esimerkiksi murskatuja perunalastuja, samaa testasin myös porsaan ulkofileelle. Porsaan ulkofilee sai ylleen raikkaan sinappisen omenakuorrutuksen. Omena ja possu tunnetusti tykkäävät toisistaan. Sinappi tuo kuorrutteeseen oman pikantin lisänsä.
Joka toinen kinkku kuorrutetaan, joka toinen kinkku nautiskellaan ilman kuorrutusta. Puolet paistavat
kinkkunsa paistopussissa, joka viides valitsee helpoimman mahdollisen kinkunvalmistustavan, joka on
valmiiksi kypsän kinkun hankkiminen.
Vinkit parhaaseen lopputulokseen:
- Jos haluaa oikein mehukkaan joulukinkun, kannattaa hankkia luullinen kinkku. Liha on mehukkainta
luun vieressä. - Käytä aina paistolämpömittaria. Mehukkaan kinkun saat, kun lihan lämpötila on 77 astetta,
murenevan kinkun haluava paistaa kinkkua 82 asteiseksi. - HK Viljaporsaan Uunivalmis Jouluhalko kannattaa paistaa 100 – 125 asteisessa uunissa. Kun
kyseessä on vähärasvainen ulkofilee, on oikea kypsyys aivan maagisen tärkeää. Älä missään
nimessä kypsennä porsaan ulkofilettä liian kypsäksi, koska silloin siitä voi tulla kuiva. 72 astetta riittää
hyvin mehukkaaseen lopputulokseen. - Kuorrute aateloi aina kinkun. Perinteinen kuorrute, äidin tekemänä on se paras.
- Kinkku on parasta hiukan jäähtyneenä, vahvan sinapin kanssa. Kinkku kinkkuna!
Katso myös viime hetken vinkki jäisen kinkun paistamiseen.
Porsaan ulkofile ja kinkku ansaitsevat myös herkulliset lisukkeet
Paistetut ruusukaalit ruusukaalit ja granaattiomenaa sekä hedelmäistä sinappia.
Hasselbackan perunat tai punajuuret
Filee saatu tuotenäytteenä.
