Tänään mentiin taas \”mitä kaapista löytyy\” -taktiikalla. Syntyi tämä helppo ja takuulla maukas ja täyttävä arkicurry. Mausteisuutta voi säädellä helposti maustetahnoilla ja lisäämällä chiliä. Kasviksia voi myös vaihdella sen mukaan mitä löytyy. Esimerkiksi esikypsennetty kukka- ja parsakaali sopivat tähän hyvin.
Broilerin voi helposti korvata tofulla tai seitanilla.
KANA-KESÄKURPITSACURRY (4:lle)
2+2 rkl ruokaöljyä
4 broilerin rintafileetä kuutioituna (n. 600 g)
1 keskikokoinen kesäkurpitsa paloiteltuna
1 sipuli suikaleina
350 g tomaattimurskaa tai passataa
2,5 dl kookosmaitoa
1,5 kanaliemikuutiota
1 rkl soijaa
noin 1 rkl makeaa Madras Curry -jauhetta tai currytahnaa
0,5 tl chilihiutaleita
pinnalle:
paahdettuja seesaminsiemeniä
Tarjoile esimerkiksi keitetyn riisin tai höyrytettyjen vihannesten sekä naan-leivän kanssa. Ripottele pinnalle paahdettuja seesaminsiemeniä.
