Puutarhurin samettinen kesäkurpitsa-pinaattikeitto, vegaaninen ja gluteeniton

Kesä jatkuu helteisenä ja ruokalistalla on enemmän kevyitä ruokia ja pieniä annoksia. Lähimarketissa oli hyvännäköistä luomukesäkurpitsaa ja innostuin telemään siitä ja babypinaatista täyteläistä keittoa.

Samalla testasin ruoanlaittoon näytteeksi saamaani Naturlin vegaanista luomu levitettä, jota käytin äskettäin myös vegaanisessa juustokakussa. Tuote todella jäljittelee voin makua ja ominaisuuksia hyvin.

Toinen testissä ollut tuote oli Fiksuruoka.fi:stä löytämäni Knorrin suolaton kasvisliemi. Olen jo vuosia etsinyt Suomen markkinoilta suolattomia liemivalmisteita, joita toin aina mukanani Sveitsistä. Erittäin hyvä tapa vähentää piilosuolaa ruokavaliossa mausta tinkimättä. Ruokiin on helppo lisätä suolaa sen verran kuin tarvitsee.

Keitto on helppotekoinen ja tarveaineet ovat helposti saatavissa joko omasta puutarhasta, torilta tai marketista. Kesäkurpitsa on pian sesongissa, joten sitä on edullisesti saatavilla. Tuoreet yrtit viimeistelevät runsaan maun. Keittoa kannattaa tehdä vaikka isompikin satsi kerralla koska se maistuu myös kylmänä. Mikäli haluat keittoon lisää ruokaisuutta, lisää pinnalle esim. paistettua tofua, seitania tai kypsennettyjä härkäpapuja. Keiton pinnalle sopii koristeeksi myös sitruunainen yrttiöljy pientä hapokkuutta tuomaan.

PUUTARHURIN SAMETTINEN KESÄKURPITSA-PINAATTIKEITTO (4:lle), vegaaninen, maidoton ja gluteeniton

1 rkl vegaanista levitettä
1 rkl ruokaöljyä
700 g kesäkurpitsaa paloiteltuna
2 kesäsipulia varsineen hienonnettuna
70 g babypinaattia huuhdeltuna
muutama tippa vihreää Tabascoa
valkopippuria myllystä
5 dl suolatonta kasvislientä
2 tl yrttisuolaa
kourallinen tuoreita yrttejä hienonnettuna: esim. sekoitus basilikaa, rakuunaa, oreganoa,
timjamia tai lipstikkaa

koristeluun:
kesäkurpitsasuikaleita
paahdettuja seesaminsiemeniä
sumakki-maustetta

Ota yhdestä kesäkurpitsasta esim sitrusraudalla ohuita suikaleita koristeeksi ja laita syrjään odottamaan. Kuutioi kesäkurpitsat rouheiksi paloiksi.

Kuumenna kattilassa vegaaninen levite ja kasviöljy. Voit käyttää myös tuplamäärän pelkkää öljyä. Kuullota sipulia muutaman minuutin ajan kunnes se pehmenee. Lisää paloiteltu kesäkurpitsa ja kuullota sekoitellen viisi minuuttia. Lisää babypinaatit jatkaen kuullotusta toiset viisi minuuttia. 

Mausta ja lisää 3,5-4 dl kasvislientä. Jätä hieman varoiksi, jos keittoa tarvitsee ohentaa. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes kesäkurpitsa on täysin pehmeää. 
Huom! Jos käytät tavallista kasvisliemivalmistetta, maista ennen kuin lisäät suolaa.

Soseuta keitto parissa erässä sileäksi ja laita takaisin kattilaan. Kuumenna, maista ja säädä makua tarvittaessa.

Koristele annokset kesäkurpitsasuikaleilla, paahdetuilla seesaminsiemenillä ja sumakki-mausteella.

Naturli vegaaninen luomu levite saatu tuotenäytteenä.

4 Comments Lisää omasi

  1. Nimetön sanoo:

    Mikä bloggaamisessa on tällä hetkellä haastavinta vai onko mikään? Entä miten paljon käytät aikaa bloggaamiseen päivässä / viikossa? Aurinkoista kesän jatkoa!💛https://jasukuvaa.blogspot.com/

  2. Nimetön sanoo:

    Haastavinta on varmasti löytää aikaa kaikelle tekemiselle päivätyön päälle. En ole koskaan laskenut käyttämiäni tunteja, koska kyse on myös rakkaasta harrastuksesta ruoan, juomien sekä kirjoittamisen ja kuvaamisen parissa, jossa oppii koko ajan uutta.Mukavaa kesää!

  3. Nimetön sanoo:

    Mikä bloggaamisessa on tällä hetkellä haastavinta vai onko mikään? Entä miten paljon käytät aikaa bloggaamiseen päivässä / viikossa? Aurinkoista kesän jatkoa!💛https://jasukuvaa.blogspot.com/

  4. Nimetön sanoo:

    Haastavinta on varmasti löytää aikaa kaikelle tekemiselle päivätyön päälle. En ole koskaan laskenut käyttämiäni tunteja, koska kyse on myös rakkaasta harrastuksesta ruoan, juomien sekä kirjoittamisen ja kuvaamisen parissa, jossa oppii koko ajan uutta.Mukavaa kesää!

Vastaa