Klassikkoresepteistä saa helposti varioitua monia uusia versioita. Yksi omista lempiresepteistäni on brittiläinen mehevän sitruunainen Lemon Drizzle Cake, josta olen tehnyt myös vadelmaisen täytekakkuversion. Lemon Drizzle -kakun juju piilee sitruunaliemessä, jolla kakku kyllästetään supermeheväksi.
Nämä raikkaan sitruunaiset kuppikakut ovat luontevaa jatkoa tähän sarjaan ja sopivat alkavan kevään kahvipöytään.
LEMON DRIZZLE -KUPPIKAKUT (12-15 kpl)
4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
150 g voisulaa tai sulatettua margariinia
3 kananmunaa
2 dl sokeria
0,75 dl maitoa
1 ison sitruunan raastettu kuori
1 dl vettä
0,5 dl sitruunamehua
0,5 dl sokeria
1,5 dl tomusokeria
2-3 rkl sitruunamehua
tarvikkeet:
12-15 kpl tukevia leivosvuokia
Sitruunalientä varten kuumenna ainekset kasarissa, kunnes sokeri on täysin sulanut.
Sekoita kulhossa keskenään kuivat ainekset. Vatkaa munat ja sokeri voimakkaasti noin 4 minuutin ajan vaaleaksi vaahdoksi.
Sekoita joukkoon hieman jäähtynyt rasva ja sen jälkeen kuivat aineet, maito sekä sitruunankuori.
Kostuta kuumat kuppikakut sitruunaliemellä. Anna kuppikakkujen jäähtyä hyvin.
Kuorruta kuppikakut pursotinpussin ja tyllan avulla tai levitä lusikalla. Itse viimeistelin koristelun vielä kultatomulla. Voit käyttää myös esimerkiksi sitruunanmakuisia koristerakeita.
