Raikkaan sitruunaiset Lemon Drizzle -kuppikakut

Lemon Drizzle Cupcakes

Klassikkoresepteistä saa helposti varioitua monia uusia versioita. Yksi omista lempiresepteistäni on brittiläinen mehevän sitruunainen Lemon Drizzle Cake, josta olen tehnyt myös vadelmaisen täytekakkuversion. Lemon Drizzle -kakun juju piilee sitruunaliemessä, jolla kakku kyllästetään supermeheväksi.

Lemon Drizzle Cupcakes
Nämä raikkaan sitruunaiset kuppikakut ovat luontevaa jatkoa tähän sarjaan ja sopivat alkavan kevään kahvipöytään. 

Lemon Drizzle Cupcakes

LEMON DRIZZLE -KUPPIKAKUT (12-15 kpl)

4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

1,5 tl vaniljasokeria
150 g voisulaa tai sulatettua margariinia
3 kananmunaa
2 dl sokeria
0,75 dl maitoa
1 ison sitruunan raastettu kuori
sitruunaliemi:
1 dl vettä
0,5 dl sitruunamehua
0,5 dl sokeria
kuorrutus:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl tomusokeria
2-3 rkl sitruunamehua
tarvikkeet:
12-15 kpl tukevia leivosvuokia

Lämmitä uuni 200 asteeseen. 
Sitruunalientä varten kuumenna ainekset kasarissa, kunnes sokeri on täysin sulanut.

Sekoita kulhossa keskenään kuivat ainekset. Vatkaa munat ja sokeri voimakkaasti noin 4 minuutin ajan vaaleaksi vaahdoksi.

Sekoita joukkoon hieman jäähtynyt rasva ja sen jälkeen kuivat aineet, maito sekä sitruunankuori.

Jaa taikina leivosvuokiin ja paista noin 10 minuuttia, kunnes tikulla koitettaessa siihen ei jää taikinaa.
Kostuta kuumat kuppikakut sitruunaliemellä. Anna kuppikakkujen jäähtyä hyvin.
Sekoita kuorrutetta varten ainekset tasaiseksi, silkkiseksi seokseksi. Laita kylmään noin tunniksi.
Kuorruta kuppikakut pursotinpussin ja tyllan avulla tai levitä lusikalla. Itse viimeistelin koristelun vielä kultatomulla. Voit käyttää myös esimerkiksi sitruunanmakuisia koristerakeita.

Lemon Drizzle Cupcakes

Vastaa