Kaapissa oli pyörinyt parisen vuotta bloggaajaillallisilta mukaan saatu pieni Dooley´s toffeekermalikööripullo. Näistä kermalikööreistä itselleni tule aina mieleen nuoruus, 80-luku ja Bailey´s. Dooley´s kermalikööri on toffeenmakuista ja itseasiassa oikein hyvää, vaikken niin noiden ystävä olekaan. Ne sopivat kuitenkin juuri tällaisiin jälkiruokiin.
Pannacottan pohjalle lisäsin hieman kinuskia tuomaan herkullisuutta ja vaihtelua. Likööri maistuu sopivan pehmeästi, mutta jos haluat voimakkaamman maun, nosta liköörin suhdetta reseptissä.
TOFFEEKERMALIKÖÖRI PANNACOTTA (3-4 annosta)
4 dl kuohukermaa
0,5 dl Dooley´s toffee kermalikööriä
4 g liivatetta
2,5 rkl sokeria
6 rkl karamellisoitua maitotiivistettä (valmista kinuskia)
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Kuumenna kasarissa varovasti kerma, kermalikööri ja sokeri välillä sekoitellen. Tarkkaile kuumennusta koko ajan, sillä kerma kiehuu yli helposti. Anna seoksen kiehua sekoitellen pari minuuttia.
Purista liivatteista enin vesi ja sulata kuumaan kermaseokseen huolellisesti sekoittaen.
Huuhtele annosmaljat kylmällä vedellä ja annostele karamellisoitu maito eli valmis keitetty kinuski astioiden pohjalle. Annoste päälle pannacottaseos siivilän läpi.
Peitä annosmaljat kelmulla ja laita kylmään hyytymään noin kuudeksi tunniksi.
