Omena galette eli rustiikki ranskalainen maalaisomenapiirakka

Blogin alkutaipaleen postauksissa on monta helmeä, jotka ovat jääneet unohduksiin ja hakukoneiden ulottumattomiin. Tuolloin kirjoittelin juttujani itselleni ihan vain tekemisen ilosta. Eivät olleet hakukonenäkyvyys tai mikään muukaan ohjaamassa kirjoittamista ja tekemistä ylipäätään.

Vuoden 2011 syyskuulta löytyi postaus, jossa pohdiskellaan ihanaa arkea. Tänä viikonloppuna tytär pistäytyi Helsingissä matkallaan lomalle Barcelonaan. Lauantaina teimme paahtopaistia ja jälkiruoaksi laitoin tätä postauksessa mainittua omena galettea, joka on ollut yksi tyttären lempijälkiruoista tuolta asti.

Reseptin olimme bonganneet suuren innoittajani Laura Calderin French food at home -ohjelmasta. Tein tuolloin yhtenään Lauran inspiroimia ranskalaisia reseptejä.

Tähän rustiikkiin piiraaseen käyvät mitkä tahansa syht kiinteämaltoiset omenalajikkeet. Itse käytin tässä ahvenanmaalaisia suht isoja omenia. Reseptiin on vaikea kirjoittaa omenoille muuta määrää kuin valmiiden viipaleiden paino.

Galette on mukavan nopeatekoinen ja ulkonäkö saa jäädä rennon rosoiseksi.

OMENA GALETTE (4-6:lle)

pohja:
2,5 dl vehnäjauhoja
0,25 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
80 g voita kuutioina
reilu 1 rkl jääkylmää vettä

täyte:
noin 500 g omenaviipaleita
4 rkl Dansukker fariinisokeria tai muscovadosokeria
1 tl kanelia
1 rkl vehnäjauhoja

pinnalle:
1 rkl fariinisokeria
muutama nokare voita (ei pakollinen)

Uuninlämpö 230 astetta.

Sekoita taikinaa varten kuivat aineet keskenään ja nypi käsin voin kanssa tasaiseksi murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti kimmoisaksi taikinaksi. Taputtele taikina kiekoksi ja kääräise tuorekelmuun ja anna levähtää kylmässä noin 15 minuuttia.

Sekoita kulhossa fariinisokeri, jauho ja kaneli. Kuori omenat, poista siemenkota, viipaloi ja sekoita huolellisesti fariinisokeriseoksen kanssa.

Kauli taikinasta suoraan leivinpaperin päälle noin puolen sentin paksuinen levy. Reunat saavat jäädä rosoisiksi eikä muodon pyöreydellä ole niin väliä.

Kaada omenaviipaleet keoksi taikinalevyn keskelle, niin että reunoille jää noin 3-4 sentin taikinareuna. Käännä reunat rennosti omenoiden päälle.

Ripottele pinnalle fariinisokeria ja lisää halutessasi voinokareita

Paista galette uunin alaosassa noin 40 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmenneet ja kuori saanut kauniin värin.

Anna jäähtyä 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Omena galetten kanssa voit tarjoilla esimerkiksi vaniljajäätelö tai mascarponekermaa.

MASCARPONEKERMA

2 dl kuohukermaa
250 g mascarpone tuorejuustoa
0,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljauutetta

Vaahdota kerma, soikeri ja vanilja napakaksi vaahdoksi. Lisää mascarpone ja vatkaa vielä hetki seos kuohkeaksi.