Focaccia on nopeatekoinen litteä leipä Italian Liguriasta, tai niin ainakin nykyään uskotaan. Leivän alkuperä tosin saattaa juontaa muinaisilta etruskeilta tai Kreikasta. Focaccia on hyvin suosittu Italiassa ja se maustetaan usein oliiviöljyllä, mausteilla tai muilla ruoka-aineilla, jotka paistetaan yhdessä leivän kanssa.
Tämä kyseinen focacciaresepti on alunperin tyttäreni käsialaa ja julkaisin sen ensimmäisen kerran 2012 blogin alkuaikoina. Olin itse valmistellut illallista ja tytär pyöräytti tämän päästään ihan tosta vaan. Perusresepti on yksinkertainen ja muunneltavissa yrteillä ja vaikka aurinkokuivatulla tomaatilla.
Mikä parasta tytär on edelleen aikuisenakin pistämätön ruoanlaittaja ja kokkailu yhdessä on edelleen superhauskaa!
FOCACCIA OLIIVEILLA JA ROSMARIINILLA
4 dl lämmintä vettä
1 pss kuivahiivaa tai 25 g tuorehiivaa
1 rkl sokeria
noin 7 dl vehnäjauhoja
1 rkl Maldon-suolaa
2-3 rkl oliiviöljyä
pinnalle:
oliiviöljyä
10-15 kivettöntä oliivia puolitettuna
oksa tuoretta rosmariinia
Maldon-suolaa
vuoka:
noin 30×25 cm uunivuoka tai normaali uunipelti
leivinpaperia
oliiviöljyä voiteluun
Uuninlämpö 200 astetta
Sekoita lämpimään veteen huolellisesti hiiva, sokeri sekä pari desiä jauhoja. Peitä kulho leivinliinalla ja anna hiivan heräillä 15 minuuttia.
Sekoita joukkoon loput jauhot muutamassa erässä ja lisää myös suola sekä öljy ennen viimeistä jauhoerää.
Vuoraa uunivuoka tai -pelti leivinpaperilla ja voitele se vielä oliiviöljyllä.
Taputtele taikina tasaisesti vuokaan ja jos käytät uunipeltiä muotoile taikinasta noin 30×30 kokoinen ympyrä tai suorakaide. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä kaksinkertaiseksi.
Sivele kohonneen focaccian pinnalle oliiviöljyä, painele pinnalle oliivinpuolikkaita ja ripottele rosmariinin lehtiä. Paista uunin keskitasolla 30 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin kullnkeltaisen värin. Paiston puolivälissä voit pirskotella focaccian pinnalle kylmää vettä, niin saat rapean pinnan.
Ota uunista ja anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.
Focaccian voi myös pakastaa ja sulatuksen jälkeen lämmittää ennen tarjoilua.
