Sadepäivän helppo focaccia oliiveilla ja rosmariinilla

Focaccia on nopeatekoinen litteä leipä Italian Liguriasta, tai niin ainakin nykyään uskotaan. Leivän alkuperä tosin saattaa juontaa muinaisilta etruskeilta tai Kreikasta. Focaccia on hyvin suosittu Italiassa ja se maustetaan usein oliiviöljyllä, mausteilla tai muilla ruoka-aineilla, jotka paistetaan yhdessä leivän kanssa. Tämä kyseinen focacciaresepti on alunperin tyttäreni käsialaa ja julkaisin sen ensimmäisen kerran 2012 blogin alkuaikoina….

Sitruunainen rosmariini-uunibroileri

Päätin kokeilla pitkästä aikaa kokonaisen uunibroilerin valmistusta. Tein yhtenä päivän broiskun rintaleikkeitä hyvällä perusreseptillä ja sovelsin sitä myös tässä. Reseptin mausteita voi vaihdella makunsa mukaan ja kokeilla ihan uusia makuyhdistelmiä. Sitruuna ja rosmariini ovat kuitenkin klassinen broilerille sopiva makupari. Samalla valmistuvat näppärästi myös uunijuurekset lisäkkeeksi. SITRUUNAINEN ROSMARIINI-UUNIBROILERI 1 kokonainen maustamaton broileri1 suuri sitruuna3 oksaa tuoretta…

Bistrotyylistä karitsan paahtopaistia

Pääsiäistä tuskin voi kuvitella ilman lammasta muodossa tai toisessa. Tänä pääsiäisenä sitä oli meillä todellakin tarjolla hyvinkin luovina versioina. Koska en ole liiemmin lampaanpaistin ystävä, on listalla ollut aina enemmän monimuotoinen karitsan paahtopaisti. Sille löytyy reseptejä blogista useitakin. Tällä kerralla halusin kokeilla jotain rennompaa versiota ja Maku-lehden arkistoista osui silmiini tämä bistrotyylinen resepti. Siinä yhdistyy…

Hirvikiusaus

Jatketaan \”Helppoa ja herkullista\” -teemalla. Pakkaseen oli unohtunut sopivasti pussi hirven jauhelihaa ja pussi peruna-sipulisekoitusta. Joo, kyllä mullakin löytyy tällaisia pakkasesta pahan päivän varalle. Aineksista syntyy konstailematonta vatsan täytettä, josta riitti myös töihin evääksi.   Pakasteperunan voi tietysti korvata myös itse suikaloidulla perunalla ja sipulilla. Silloin n. 400 g kiinteää perunaa ja 100 g keltasipulia….

Hirvipullia, juuresmuusia ja sileää korvasienikastiketta

Hirven metsästyskausi alkaa vasta viikon päästä, joten tänään tiskistä ostamani hirven jauheliha ei ainakaan ollut tämän sesongin kaadoista tai sitten se oli naapurista tuotettua. No tuoretta joka tapauksessa. Hirvipullien reseptin pohja on Henri Alénin peruja. Itse lisäsin siihen sika-nautajauhelihaa tuomaan mehevyyttä. Pelkkä hirvenliha kun on lähestulkoon rasvatonta ja menee kypsennyksessä helposti kuivaksi. Pullien kaveriksi kietaisin…

Karitsaa ja mango-nuudelisalaattia

Uusi Maku-lehti pursuili taas toinen toistaan maukkaammalta näyttäviä kesäruokia. Halusin kuitenkin päästä suht. helpolla, mutta mausta tinkimättä tietenkin. Lisäksi teki mieli jotain ihan uutta, ehkä vähän epätavallisiakin yhdistelmiä. Lukuisissa resepteistä valikoituivat eurooppalaisen bistrotyylinen karitsan paahtopaisti ja aasialaismakuja edustava mango-nuudelisalaatti. Karitsaresepti perustuu osaltaan happoisessa marinadissa raakakypsytykseen. Grillaus tuo osaltaan oman säväyksensä ja siltä osin lopputulokseen voi vaikuttaa paljonkin. Itse en…