Viikonloppuna tulimme luoneeksi kokonaisuuden, josta tuli heittämällä meidän suosikki pikkusuolainen. Se sopii niin lämpimiin kesäpäiviin kuin tunnelmallisiin talvi-iltohinkin. Välimerellisessä kokonaisuudessa yhdistyvät makeiksi paahtuneet tomaatit ja valkosipulit sekä täyteläinen suolainen feta. Erinomainen vaikka osaksi tapasvalikoimaa. Kylkeen kannattaa varata rouheaa täysjyväpatonkia sekä hyvää viiniä, niin elämys on täydellinen. Viinisuositukset löydät postauksen lopusta. Katso myöls blogin muut pikkusuolaiset…
Avainsana: Leipä
Juhlava tonnikala-feta-oliivi voileipäkakku
Voileipäkakkuja ei voi hehkuttaa liikaa! Ne ovat onneksi tehneet taas paluun juhlapöytiin ja makumaailmoissa löytyvät tutut klassikot, kuten kinkku, aurajuusto ja savulohi, mutta myös raikkaita kansainvälisiä vaikutteita kuten skagen, pulled pork ja feta. Meillä voileipäkakkua tehdään usein ihan muuten vain vaikka viikonlopun herkuksi. Pienempien kakkujen kanssa on myös helppo testailla makuyhdistelmiä. Tämän voileipäkakun tarina alkoi…
Helppo vaalea vuokaleipä voileipäkakkuun
Leivoin ensimmäistä kertaa voileipäkakun vuokaleivän itse. Olen tähän saakka hankkinut varta vasten voileipäkakkuja varten valmistettua vaakasuunnassa leikattua vuokaleipää, joten useimmiten kakkuni ovat olleet suorakaiteen mallisia tai sitten rullattuja versioita. Kaupan paahtoleipää olen karttanut pitkään, koska lapsuuden ja nuoruuden hirveimmät voileipäkakut kätkivät sisälleen vettynyttä vaaleaa paahtoleipää. Onneksi nykyään saa parempia paahtoleipiä tähänkin tarkoitukseen. Mikään ei…
Perinteinen joululimppu tuo joulumielen ja vie kielen
Päätin kokeilla leipoa ensimmäistä kertaa makeaa joululimppua, joka on mieheni ehdoton suosikki näin joulunaikaan. Hän nauttii sen päällä aina punaleima emmentalia ja lisukkeena lautasella piparjuuri-punajuurisalaattia. Vanhoista keittokirjoistani löytyy joululimpulle useita eri reseptejä, jotka ovat pohjimiltaan hyvin samankaltaisa pienin muunnoksin. Pohjana on yleisimmin piimää, siirappia ja mausteina fenkolia,pomeranssinkuorta ja kuminaa. Taikina on melko tiivis ja raskas,…
Kotoisan helpot vaaleat pehmopalat
Viimeksi kun taas leivoin ikisuosikkiamme, Kaija-tädin peltilihapiirakkaa, tuumailin että mukavantuntuisesta kuoritaikinasta saisi varmasti myös oivallista leipää. Ja saihan siitä. Sehän muistuttaa oikeastaan pitkälti perinteistä focacciaa. Perustaikinasta leivottu peltileipä on upean maukasta sellaisenaan levitteen kanssa, mutta maustamalla taikinaa leivästä saa vaikka millaisia herkkupaloja. Taikinan sekaan voit lisätä vaikka juustoraastetta, yrttejä, siemeniä tai pähkinöitä. Tämän leivän muotoilin…
Vaalea hapanjuurileipä
Harjoitukseni hapanjuurileivonnan saralla jatkuvat. Koska viimeksi käyttämäni leivontametodi vaikutti hieman työläältä halusin testata toista löytämääni tapaa, joka ei vaadi ihan niin pitkää aikaa, eikä edes vaivaamista. Ainoastaan kevyttä taikina kääntelyä. Tänä tapa leipoa sopi vallan mainiosti tällaiselle kotitoimistolla kökkivälle. Samalla tulee sopivasti noustua työpisteeltä hetkeksi taikinaterapian pariin. Sille voi sitten jutella mukavia samalla. Tällä kerralla…