Valmistin täksi vapuksi vain yhden ison donitsin kakun muodossa. Alunperin oli tarkoitus tehdä pieniä vastaavasti täytettyjä donitseja, mutta donitsikakku vei lopulta voiton.
Kakun pohjana on sama donitsitaikina kuin donitsibuffanikin donitseissa. Taikina vain on maustettu sitruunalla.
Makumaailma oli taas paremman puoliskon toive, eli väliin tein raikkaan voikreemin, jonka maustoin reilusti lemon curdilla.
Ja eihän vappudonitsi ole mitään ilman värikästä sokerikuorrutusta ja tässä se sai kaverikseen vielä hauskaa Dr Oetkerin Bumblebee Mix -koristeraeseosta. Aivan täydellistä, sanoi mieskin!
Lopputulos on raikkaan sitruunainen ja sopii niin vappuun kuin tulevan kesän juhliinkin mainiosti.
Ihanaa vappua kaikille!
SITRUUNAINEN DONITSIKAKKU
kakkupohja:
120 g pehmeää voita
1 dl sokeria
0,75 dl Dansukker fariinisokeria
1 tl vaniljauutetta, -tahnaa tai -sokeria
6 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
1,5 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
2 kananmunaa
2,5 dl maitoa
1 rkl sitruunamehua
sitruunavoikreemi:
300 g voita
3 dl Dansukker tomusokeria
2 dl Robertson´s lemon curdia eli sitruunatahnaa
koristeluun:
2,5-3 dl tomisokeria
5 tl sitruunamehua
2-4 tl vettä
Dr Oetker keltaista geeliväriä
Dr Oetker koristerakeita
tarvikkeet:
1,3 litran pyöreä savariinivuoka
vuokasprayta
1 iso pursotinpussi
1 pieni pursotinpussi
tähtitylla, esim Wilton M1
uuninlämpö 225 astetta
Voitele pyöreä savariinivuoka vuokaspaylla.
Sekoita jauhot, leivinjauhe ja ruokasooda yhdessä kulhossa.
Vaahdota toisessa kulhossa pehmeä voi ja sokerit noin kolmen minuutin ajan. Lisää vanilja sekä kananmunat jatkaen vatkaamista vielä hetki keskinopeudella.
Lisää maito ja jauhot vuorotellen parissa erässä vatkaten ainekset sekaisin aina välissä.
Lusikoi taikina tasaisesti vuokaan ja tasoita lopuksi taikinan pinta. Paista uunin alaosassa noin 15-20 minuuttia. Koita kakun kypsyys tikulla. Mikäli tuntuu että pinta tummuu liikaa, laita vuoan peitoksi foliota.
Anna kakun jäähtyä vuoassaan vartti ja kaada sen jälkeen leivinritilälle ja anna jäähtyä hyvin.
Halkaise jäähtynyt kakku kahteen osaan terävällä veitsellä.
Sitruunavoikreemiä varten vatkaa pehmeää voita ja tomusokeria noin 8 minuuttia ilmavaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää lemon curd ja jatka vaahdotusta vielä viitisen minuuttia. Lusikoi kreemi tyllalla varustettuun isoon pursotinpussiin ja laita jääkaappiin noin 10 minuutiksi.
Sekoita kuorrutetta varten tomusokeriin sitruunamehu ja vettä pienissä erissä kokoajan sekoittaen, kunnes seos on sopivan paksua. Sekoita joukkoon hieman keltaista geeliväriä.
Voit käyttää myös nestemäisiä elintarvikevärejä, mutta ota silloin huomioon nestemäärä kokonaisnestemäärässä. Mikäli sokerikuorrute tuntuu liian juoksevalta, lisää hieman tomusokeria.
Siirrä valmis sokerikuorrute pieneen pursotinpussiin.
Täyttäminen ja koristelu
Aseta donitsin pohjaosa tarjoilualustalle ja pursota pohjalle sitruunavoikreemiä runsaina ruusukkeina.
Aseta donitsin yläosa kreemin päälle. Leikkaa pienen pursotinpussin kärki auki ja pursota sokerikuorrute donitsin päälle kauniiksi valumiksi. Voi vielä lopuksi tasoitella pintaa lastalla.
Ripottele pinnalle lopuksi haluamiasi koristerakeita.
Anna kakun tekeytyä ja kiinteytyä kylmässä noin 30 minuuttia ennen tarjoilua.
Robertson´s lemon curd ja Dr Oetker leivontatuotteet saatu tuotenäytteinä.
