MINESTRONE KEITTO KANALLA
2 rkl oliiviöljyä
100 g palsternakkaa pieninä kuutioina
2-3 porkkanaa pieninä kuutioina
1 pieni purjo viipaleina
1 sipuli hienonnettuna
1 pieni parsakaali paloiteltuna
200 g pieniä luomuherkkusieniä puolitettuna
2 l vettä
150 g säilykemaissia valutettuna
400 g kuorittuja tomaatteja liemineen
2 rkl tomaattipyrettä
1 rkl kuivattua rakuunaa
3 dl makaroonia (tarvittaessa gluteenitonta)
300 g kypsää broileria kuutioituna
1,5 rkl punaviinietikkaa
2 rkl pestoa
2 tl Herbamare-yrttisuolaa tai ruokasuolaa
1/2 punttia lehtipersiljaa hienonnettuna
Kuumenna öljy kattilassa, lisää palsternakka, porkkana, sipuli, parsakaali ja herkkusienet ja freessaa niitä hetki.
Lisää kattilaan vesi, maissi, kuoritut säilyketomaatit, tomaattipyree ja rakuuna. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää makaronit. Keitä keskilämmöllä noin 8 minuuttia.
Lisää broilerpalat, punaviinietikka, pesto, yrttisuola ja lehtipersilja. Kuumenna ja maista. Säädä makua tarvittaessa. Tarjoile ja ripottele pinnalle hieman hienonnettua lehtipersiljaa.
Huom. Reseptistä tulee melko suuri keitto, joten voit hyvin myös puolittaa raaka-ainemäärät.
