Taateli-saksanpähkinäkakussa maistuu joulu

Kaikkialla kotileipurit valmistautuvat kuumeisesti joulun viettoon. Netissä on reseptejä kyselty ja ideoita jaettu jo hyvän aikaa. Kahvikakut tuntuvat olevan tekemässä uutta tulemista mikäli on uskominen somefeedien vuoka- ja kakkukuviin. Mikä parasta, on myös lähdetty rohkeasti muokkaamaan tuttuja reseptejä ja koristelemaan kuorruttein yms.

Bloggaaja kaverini Tinskukin julkaisi taannoin kivan ja helpon kakkureseptin, jonka oli yksinkertaisesti vain kuorruttanut suklaalla. Ei sen tarvitse vaikeaa olla!

Katso myös joulupöytään sopiva mehevä kirsikka-mantelikakku sekä kestosuosikkini sesongista riippumatta – Jerry Lewis etikka-suklaakakku.

En voinut itsekään jäädän joululeivonnassa jalkoihin ja lähdin kokeilemaan hieman toisenlaista taatelikakkua joulupöytään. Itselleni ainakin taatelikakku on yksi joulun klassikkoleivonnaisia.

Resepti on alunperin brittiläinen ja muokkasin ohjetta kuorrutteen ja koristelun suhteen. Toteutin kakun pyöreään säädettävään rengasmuottiin alkuperäisen levykakkuformaatin sijaan. Kakku on melko tuhtia tavaraa, joten siitä riittää isommallekin porukalle joulunpyhiksi.

Kakun paistuessa kodin täytti mielettömän ihana piparkakkumainen tuoksu!

Koristelussa voi hyvin käyttää luovuutta ja kuorruttaa kakku haluamallaan kuorrutteella ja viimeistellä vaikka omatekoisin sokerimassakoristein. Halutessaan kakkua voi myös kostuttaa vaikka punssilla tai rommilla. Kokeile myös mausta kakku vaihtoehtoisesti piparkakkumaisteella.

TAATELI-SAKSANPÄHKINÄKAKKU

250 g taateleita, puhdistettuna ja hienonnettuna
40 g voita tai margariinia
3,5 dl vettä

2 kananmunaa
200g fariinisokeria tai tummaa muscovadosokeria
150 g mantelijauhetta
150 g rouhittua saksanpähkinää
6 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl kanelia

Voiteluun voita tai vuokaspray

Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Vuoraa läpimitaltaan 25 cm rengasvuoka tai 30×23 cm vuoka leivinpaperilla ja voitele se hyvin.

Laita kivettömät ja hienonnetut taatelit, voi ja vesi kasariin ja kuumenna seos kiehuvaksi. Ota liedeltä ja anna jäähtyä.

Vatkaa kulhossa munat ja sokeri tasaisesti yhteen. Lisää kaikki loput kakkuainekset sekä taateli-voiseos ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Levitä taikina vuokaan ja paista n. 1 h 10 minuuttia. Kannattaa alkaa koittaa kypsyyttä tikulla jo tunnin kohdalla ja muutenkin seurailla, ettei pinta pääse tummumaan liikaa. Kakun voi halutessaan suojata paiston loppupuolella vaikka alumiinifoliolla.

Ota uunista ja anna kakun jäähtyä noin 10 minuuttia ennen kuin poistat vuoan. Jäähtytä kakku kokonaan ennen kuorruttamista. Mikäli kuorrutat kakun vasta myöhemmin, peitä se tiiviisti.
Kakun voi myös pakastaa ennen kuorruttamista.

Suklaaganache:
80 g tummaa Fazer leivontasuklaata
1,5 dl kuohukermaa

Kiehauta kerma ja lisää paloiteltu suklaa. Anna seistä sekoittamatta n. 15 minuuttia. Sekoita tasaiseksi ja jäähdytä jotta ganache hieman jämäköityy. Levitä kakun pinnalle haluamasi määrä.

Koristele saksanpähkinän ja taatelin puolikkailla.

Säilytä huoneenlämmössä tiiviisti peitettynä.