Mehevä juhlapiirakka tattarista

Tämä herkullinen resepti muotoutui tattarisuurimoiden ympärille. Itselleni ne olivat täysin uusi tuttavuus.

Tattari on hyvin vanha viljelykasvi, jonka uskotaan olevan alunperin kotoisin Aasiasta ja levinneen Suomeen ensimmäisenä viljelykasvina peräti 7000 vuotta sitten. 1700 ja 1800 -luvuilla viljely oli vielä laajaa, mutta väheni ja loppui ennen 1900-luvun puoliväliä. 90-luvulla viljely elpyi jälleen, koska tattari gluteenittonama alkoi olla taas kysytty raaka-aine.

Tattatri on ravintoarvoltaan mm. erinomainen proteiininlähde, sillä se sisältää kaikkia ihmisen tarvitsemia aminohappoja. Tutkimuksissa tattarin on todettu olevan ravitsemuksellisesti hyväksi mm. korkeasta kolesterolista, ylipainosta ja diabeteksesta kärsiville.

Tattari kuuluu erityisesti venäläiseen keittiöön ja sitä syödään usein arkisin riisin ja peruna sijaan. Se sopii risottoihin, patoihin ja laatikkoruokiin, puuroon tai sellaisenaan lisäkkeenä.
Sillä voi korvata riisin monissa resepteissä.

Itse tykästyin erityisesti tattarin aromikkaaseen makuun. Mukavan pirteän lisän piirakkaan tuovat myös kuivatut karpalot, joiden maku toimii tattarin ja sienten kanssa mielettömän hyvin yhteen. Itsae en muutenkaan pidä rusinoista ruoassa, joten kuivatuolla karpaloilla pystyy korvaamaan ne helposti.

Juhlapiirakka on nimestään huolimatta maukas pikkusuolainen muulloinkin. Kuppi teetä ja piirakkaa ei koskaan ole pahitteeksi! Sitä kannattaa tehdä kerralla enemmänkin ja pakastaa valmiiksi paloiteltuna vierasvaraksi.

JUHLAPIIRAKKA (G) (20 annosta)