Aika pitkälti kaikki street food reseptit joihin törmää ovat lihaa tai sitten jotain kasviprotskua sisältäviä. Foodtruck-tarjonnassakin kala loistaa poissaolollaan. En ainakaan itse ihan heti muista nähneeni listalla moista.
Päätin viritellä lohesta ja yhdestä lempisalaatistani helpon ja taatusti maistuvan katuruokareseptin, joka on helppo toteuttaa vaikka pihajuhlissa tai illanistujaisissa kavereiden kesken.
Itse valitsin päämausteeksi Tabasco Habanero -kastiketta, koska sillä saa helposti sopivaa tulisuutta. Ja jos habanero polttelee liikaa, voi valita miedompia vaihtoehtoja kuten vihreä Tabasco Green Pepper Sauce.
MAUSTEINEN LOHIPITA
1 lohimedaljonki tai vastaava määrä lohta palana.
kasviöljyä paistamiseen
muutama tippa Tabasco Habanero-kastiketta
suolaa
1 täysjyväpitaleipä
coleslaw-salaattia (ohje linkissä)
kevätsipulia hienonnettuna
Tee tarvittava määrä coleslawia. Pienelle porukalle puoletkin salaattireseptistä riittää mainiosti. Tosin kyllähän sitä sitten kuluu, koska se on niin tolkuttoman hyvää! Sellerinsiemenet voi jättää pois halutessaan.
Poista lohesta nahka ja kutioi suupaloiksi. Kuumenna öljy pannulla ja paista lohipalat nopeasti kauttaaltaan rapeapintaisiksi. Pirskota Tabasco Habanero-kastketta paistoöljyn sekaan ja kääntele lohipalat vielä öljyssä niin, että kaikki maustuvat. Laita pannu syrjään odottamaan.
Halkaise pitaleipä leikkaamalla terävällä veitsellä noin puoleen väliin ja lämmitä nopeasti esim. mikrossa.
Kääräise pitaleivän ympärille esim. Saga eväspussista tehty tasku ja purista pitaleipä varovasti auki.
Suojapaperin voi taitella myös vaikka leivin- tai voipaperista.
Annostele pitaan reilusti coleslawta, lohikuutiot ja lopuksi hieman hienonnettua kevätsipulia. Nauti!
Tabasco-kastikkeet saatu näytteinä.
