Ihan nauratti kun katselin tämän reseptin raaka-ainelistaa. Tonnikalaa, nuudeleita, porkkanaa… kuin suoraan jonkun opiskelijan komerosta. Mutta kun laitetaan vielä vähän muutakin sekaan, niin syntyy yksi ehkä parhaista kehittämistäni resepteistä. Edullista, nopeaa ja erittäin maistuvaa.
Otetaan tässä välissä pieni sivupolku koskien tämän reseptin inspiraatiota. Katsoin YLEltä dokumentin Simon Reeve Intian valtamerellä joka käsitteli mm. Malediiveja ja saarivaltakunnan toista pääelinkeinoa, kalastusta. Euroopplaiset ja aasialaiset jättitroolarit kahmivat Intian valtamerestä jättisaaliita tappaen ryöstökalastuksella kaiken muunkin elämän valtamerestä, mukaan lukien lukemattomia delfiineitä ja merikilpikonnia. Yhden aluksen verkko on 11 kilometriä pitkä ja kuusi tällaista verkkoa peittäisi koko Malediivien maapinta-alan, joka on 298 km². Ryöstökalastus vaikuttaa tietysti myös malediiviläisten elinkeinoon, koska heille jäävät vain rippeet jättitroolarien mentyä. Dokumentissa lähdettiin seuraamaan paikallisten tapaa pyytää tonnikalaa käsin vavan ja siiman avulla yksitellen. Hieman kestävämpi tapa ja kala nyt maksaa pikkuisen enemmän kuin se bulkkitavara.
Olen itse vähentänyt tonnikalan kulutusta roimasti jo vuosia sitten. En käytä sitä tuoreena sushin valmistukseen saati pihvinä, ja säilykkeenäkin katson aina alkuperän ja pyyntitavan aina tarkasti (MSC-sertifiointi). Dokkari sai etsimään tuotetta, joka olisi kalastettu eettisesti oikein. Sellainen löytyikin varsin helposti ihan omasta marketista. Ja juuri tuota yksitellen kalastettua. Eikä se ollut mielestäni juuri sen kallimpaa, kuin normitonnikalakaan.
Jotainhan siitä rakkaudella pyydetystä kalasta olisi sitten tehtävä. Itämaisvaikutteista mielellään jos minulta kysytään.
TONNIKALA-KOOKOS-NUUDELIKEITTO
1 l kanalientä
kuumaa vettä
2 prk à 145 g tonnikalapaloja vedessä
2 porkkanaa
2 varsisellerin vartta
5 dl kypsää munanuudelia
1 punainen chili
2 tl raastettua inkivääriä
2 dl kookoskermaa
1/2 ruukkua persiljaa hienonnettua
1/2 ruukkua korianteria hienonnettua
1 tl kalakastiketta
Kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan kuumassa vedessä. Laita tonnikala valumaan siivilään.
Kuori porkkanat ja suikaloi tikuiksi. Kuutioi varsiselleri. Poista chilistä siemenet ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Kuumenna kanaliemi kattilassa kiehuvaksi. Lisää porkknat ja selleri. Keitä keskilämmöllä 10 min., kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Lisää chili, inkivääri, kookoskerma, persilja, korianteri ja kalakastike. Sekoita ja lisää tonnikala. Kuumenna sen verran, että ainekset lämpenevät. Maista ja nauti!
