KAMPASIMPUKKASALAATTI
2 kampasimpukkaa per syöjä
kirkastettua voita
erilaisia pienilehtisiä salaatteja ja salaattiyrttejä
2 miniluumutomaattia
2 kivetöntä vihreää oliivia
pinjansieneniä paahdettuina
tilliä
mustapippuria myllystä
suolaa
ranskalaista vinaigretteä
Pese salaatti ja salaattiyrtit ja sekoita valutetut lehdet salaattipohjaksi. Salaattipohjassa voit käyttää esimerkiksi vuonankaalia, rucolaa, tammenlehväsalaattia, yms. Kaupasta saa näppärästi myös valmiita sekoituksia.
Leikkaa tomaatit ja oliivit puoliksi. Kuumenna pannulla kirkastettu voi ja paista kampasimpukan liha kummaltakin puolelta kauniin kullan ruskeaksi. Kampasimpukan paistamisessa tulee olla erityisen tarkkana ja paistaa ennemmin liian vähän kuin liian kauan. Pääasia, että pintaan karamellisoituu rapea paistopinta. Kokeile käyttää paistamisessa vaikkapa parilapannua, niin pinta saa myös kauniin kuvioinnin.
Laita lautaselle keko salaattia. Asettele viereen juuri paistetut kampasimpukat ja koristele tomaateilla ja oliiveissa. mausta hivenellä sormisuolaa ja mustapippuria myllystä. Viimeistele vinaigretellä ja paahdetuilla pinjansiemenillä sekä tillinoksalla.
Annos on mainio aloitus hienolle illalliselle tai pieni hienostunut iltapala. Eihän se kaipaa kumppaniksi kuin lasin kuivaa valkoviiniä. 🙂
RANSKALAINEN VINAIGRETTE
1/2 dl viinietikkaa
1 dl oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria
Valitse joko sinappinen tai viinietikkainen salaatinkastike. Sekoita ainekset keskenään.
