Jatketaan vielä tovi pakkasen tyhjentämisellä sienistä. Uusi sato nousee jo kohisten.
Olen jo aikaisemminkin tehnyt sienipiirasta tällä muunneltavalla quiche-reseptillä.
Nyt käytin sulattamani loput mustatorvisienet, suppilovahverot ja lampaankäävät.
Pikkuisen pekonia messiin ja tuoreita yrttejä kotipuutarhasta, niin herkkupiiras on väistämätön tosiasia!
SIENIRETKI-QUICHE
6 rkl voita kuutioina (80 g)
2 rkl kasviöljyä
1 1/2 kuppia vehnäjauhoja (3,6 dl)
1/4 tl suolaa
3-5 rkl jäävettä
taikina:
Sekoita ja nypi voi, öljy, jauhot ja suola keskenään. Kun seos homogeenista, kaada 3 rkl vettä. Jos tarvetta, lisää vettä. Anna taikinan rauhoittua jääkaapissa pari tuntia.
täyte:
5 dl sieniä pakkasesta sulatettuina ja valutettuina (mustatorvisieni, suppilovahvero ja lampaankääpä)
1 sipuli
50 g laadukasta pekonia
(voita)
1 tl tuoretta timjamia hienonnettuna
1 tl tuoretta basilikaa hienonnettuna
suolaa
pippuria
50 g emmentalia tai mozzarellaa
3 munaa
2 dl kermaa
valmistus:
Hienonna sipuli ja viipaloi pekoni. Kuumenna paistinpannu ja paista pekoni rapeaksi. Ota syrjään ja lisää pannulle pekonin rasvaan kuullottumaan sipuli. Lisää sitten valutetut ja hieman hienonnetut sienet. Voit lisätä tässä vaiheessa hieman voita jos tarvis. Paista hetki, niin että mahdollinen neste haihtuu. Lisää pekonit pannulle, sekoita mukaan yrtit, mausta, maista ja anna jäähtyä.
Ota taikina ja levitä voideltuun vuokaan. Pistele pohja haarukalla. Levitä jäähtynyt sieni-pekoniseos taikinalle. Vatkaa munat kevyesti ja sekoita siihen kerma ja kaada tortulle. Levitä päälle karkeaksi raastettu juusto. Paista 180 asteessa 25 min.
Anna hieman jäähtyä ja nauti raikkaan salaatin kanssa.
