Lauantaina valmistauduttiin rapujuhliin. Samalla piti myös raivata pakastimeen tilaa säilöön meneville ravuille. Olikin korkea aika pistää loput edellisvuotiset sienet herkullisempaan muotoon. Kohta nimittäin saa laittaa taas uusia talteen tulevaksi vuodeksi.
Sienikummini Elisan aarteista syntyi rapujuhlien alkuun tällainen metsäisen mehevä keitto.
MUSTATORVISIENIKEITTO
3-4 dl mustatorvisieniä (pakaste)
1 salottisipuli
2 rkl voita
2 dl kasvis- tai riistalientä
1 oksa tuoretta timjamia
1 oksa tuoretta rakunaa
2 rkl vehnäjauhoja
n. 3 dl kuumaa vettä
1,5 dl kermaa
1,5 rkl voita
1,5 rkl vehnäjauhoja
suolaa
mustapippuria
Hienonna sipuli ja myös sieniä hieman tarvittaessa. Kuullota sipuli voissa ja lisää sienet. Kuullota vielä hetki. Lisää joukkoon jauhoja ja kypsennä hetki kasarissa. Lisää kasvisliemi samalla hyvin sekoittaen. Laita joukkoon yrtinoksat kokonaisina. Ne on siten helpompi ottaa myöhemmin pois.
Anna hautua hiljaisella tulella n. 15 minuuttia.
Sekoita sitten joukkoon kuuma vesi ja kerma. Mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita voista ja vehnäjauhoista beurre manié -suurus. Siis saman verran jauhoja ja voita. Parhaiten se onnistuu kämmenessä puristellen. Sekoita voi-jauhosuurus kiehuvaan keittoon. Sekoita, niin että suurus sekoittuu tasaisesti ja anna keiton kypsyä parisen minuuttia. Mikäli haluat keitosta ohuempaa tässä vaiheessa, lisää nestettä. Tai jos paksumpaa, lisää suurusta hieman.
Maista ja säädä maku.
Itse lorautin tarjoillessa päälle hieman tryffeliöljyä.
