Pakkasesta sienet piirakaksi. Sieniretki-quiche.

Jatketaan vielä tovi pakkasen tyhjentämisellä sienistä. Uusi sato nousee jo kohisten. Olen jo aikaisemminkin tehnyt sienipiirasta tällä muunneltavalla quiche-reseptillä.Nyt käytin sulattamani loput mustatorvisienet, suppilovahverot ja lampaankäävät.Pikkuisen pekonia messiin ja tuoreita yrttejä kotipuutarhasta, niin herkkupiiras on väistämätön tosiasia! SIENIRETKI-QUICHE 6 rkl voita kuutioina (80 g)2 rkl kasviöljyä1 1/2 kuppia vehnäjauhoja (3,6 dl)1/4 tl suolaa3-5 rkl jäävettä…

Metsäisen mehevä mustatorvisienikeitto

Lauantaina valmistauduttiin rapujuhliin. Samalla piti myös raivata pakastimeen tilaa säilöön meneville ravuille. Olikin korkea aika pistää loput edellisvuotiset sienet herkullisempaan muotoon. Kohta nimittäin saa laittaa taas uusia talteen tulevaksi vuodeksi.Sienikummini Elisan aarteista syntyi rapujuhlien alkuun tällainen metsäisen mehevä keitto. MUSTATORVISIENIKEITTO3-4 dl mustatorvisieniä (pakaste)1 salottisipuli2 rkl voita2 dl kasvis- tai riistalientä1 oksa tuoretta timjamia1 oksa tuoretta…

Kantarellipasta

Sienikummini Museokadulta muisti minua taas viime viikonloppuna 10 litralla tuoreita kantarelleja. Ilta kului leppoisasti niitä pakkaseen säilöessä. Muistan häntä vastavuoroisesti huomenna rasiallisella valkosuklaa-mansikka macaronseja. Näin tämä vastavuoroisuus toimii 😀 Siinä kantarelleja paistaessa syntyi samalla tämä herkullinen kantarellipasta. KANTARELLIPASTA Kastike:1,5 litraa tuoreita kanttarelleja+ muutamia pieniä kanttrelleja2 rkl kirkastettua voita2 salottisipulia2 rlk vehnäjauhoja2 dl kuohukermaavalko- ja mustapippuriasuolaarakuunaa 1…

"Hulluja nuo roomalaiset!"

Runsas kilo ulkofilettä ja 800 g jauhelihaa. Fileestä juuri poistettu kalvot. Minulla on maailman ihanimmat ystävät! Sellaisia joilta saan mm. tuoretta villisikaa, jota en ole koskaan eläessäni itse valmistanut. Syönyt muistaakseni kyllä. Vaikka villisika on riistaa, sen liha ei ole liian voimakkaan makuista, mutta tuntuu vaativan melko pitkän kypsennyksen mureuden saavuttamiseksi. Liha on punertavaa ja…

Kevään ensimmäiset artisokat

Mantelitaikinasta tehtyjä piiraspohjia jälkiruokaa varten… Mikä siinä on, että kun takana suht. raskas työviikko myöhään iltaan venyneine päivineen, niin sitten iskee joku ihme älli tehdä juuri se kaikkein monimutkaisin resepti, jonka valmistaminen pitää aloittaa jo edellisenä päivänä. Kai se on joku palo tuolla sydänalassa, joka mua ajaa. Lauantaiaamuna illallisesta oli suunniteltu alkukeitto ja aloitettu jälkiruoka….

Keväthangilla

Talviloma ja Sveitsi, en tiedä parempaa yhdistelmää. Varsinkin kun ottaa suoran Finnairin lennon, eikä tarvitse huolehtia siitä, että laukut jäävät jonnekin Saksan kentälle mukanaan kaikki ruokatuliaiset. Zurichissä on oli jo kevät pitkällä. Lämpöä päivällä 17 astetta ja mitä oivallisin keli nauttia Paradeplatzin Sprünglin terassilla cappuchino ja quiche, tietenkin prosecco lasin kera. Viikonlopuksi suuntasimme Laaxiin hiihtämään….