Sienikummini Museokadulta muisti minua taas viime viikonloppuna 10 litralla tuoreita kantarelleja. Ilta kului leppoisasti niitä pakkaseen säilöessä. Muistan häntä vastavuoroisesti huomenna rasiallisella valkosuklaa-mansikka macaronseja. Näin tämä vastavuoroisuus toimii 😀
Siinä kantarelleja paistaessa syntyi samalla tämä herkullinen kantarellipasta.
KANTARELLIPASTA
Kastike:
1,5 litraa tuoreita kanttarelleja
+ muutamia pieniä kanttrelleja
2 rkl kirkastettua voita
2 salottisipulia
2 rlk vehnäjauhoja
2 dl kuohukermaa
valko- ja mustapippuria
suolaa
rakuunaa
1 pkt tuorepastaa
2 litraa vettä
suolaa
Hienonna sipuli ja kuullota sitä hetki voissa pannulla. Lisää paloitellut kantarellit ja kypsennä kunnes enin neste on haihtunut. Ripottele joukkoon vehnäjauho, kypsennä hetki käännellen ja lisää sitten kerma. Mausta ja anna hautua 10 minuuttia. Paista pienessä pannussa koristeeksi tulevat pienet kanttarellit voissa.
Valmista pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja sekoita kastike pastan joukkoon. Tarjoile ja koristele tuoreella tai kuivatulla rakuunalla sekä paistetuilla pienillä kantarelleilla.
