Nyt oli kaupassa niin hyvännäköistä pikkuahventa, että oli ihan pakko ottaa kunnon satsi. Ne oli lisäksi perattu niin hyvin, että tuskin löytyi ruodon ruotoa.
20 pientä ahventa
1 muna
suolaa
valkopippuria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
voita
Huuhtele ahvenet ja kuivaa talouspaperilla.
Riko munan rakenne vatkaamalla kevyesti ja kaada pienelle lautaselle. Sekoita vehnäjauhoon suolaa ja valkopippuria ja kaada jauhoseos lautaselle. Laita vielä yhdelle lautaselle ruisjauhoa.
Pyöritä ensin ahvenia vehnäjauhoissa, sitten munassa ja viimeiseksi ruisjauhoissa. Paista pannulla runsaassa voissa kauniin kullanruskeiksi ja rapeiksi.
Tarjoile uusien perunoiden, sipuli-kaprisvoin ja sitruunalohkon kera.
SIPULI-KAPRISVOI
100 g voita
2 rkl pieniä kapriksia
1 kevätsipuli
Sulata voi kasarissa. Hienonna kevätsipulija lisää kapristen kanssa voin joukkoon. Anna maustua muutama minuutti ja tarjoile.
