ROMMI-SUKLAAKAKKU
1 dl luomu rusinoita
2,5 dl tummaa rommia
440 g tummaa suklaata
220 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
3,5 dl sokeria
6 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl mantelijauhetta
1,5 dl maitoa
ripaus suolaa
Koristeluun: kermavaahtoa, tummaa kaakaojauhetta, rommirusinoita
Liota rusinoita hyvässä rommissa mielellään yön yli. Esilämmitä uuni 190 asteeseen. Vuoraa reilunkokoinen irtopohjavuoka leivinpaperilla. Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi ja lisää sitten munat yksitellen, huolellisesti vatkaten joka munan jälkeen. Lisää sitten joukkoon sulatettu suklaa, jauhot, mantelijauhe, maito, rommi, rusinat ja ripaus suolaa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Paista uunin alatasolla 190 asteessa 45 minuuttia, laske lämpö sen jälkeen 160 asteeseen ja jatka kypsennystä vielä 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä rauhassa. Tarjoile esimerkiksi kermavaahdon ja hyvän espresson kera.
Kakun tekoon liittyy sen verran tarinantynkää, että kaupassa ollessamme pyysin parempaa puoliskoa hakemaan sen tarvittavan rommin Alkosta. Sanoin vain, että tarvitaan se kolmisen desiä tummaa rommia. Tuloksena oli tykki 23-vuotiasta guatemalalaista Ron Zacapa -rommia. Myönnettäköön, etten ole ikinä maistanut niin pehmeän makuista rommia. Tuohon ei kehtaa kyllä kokista laittaa joukkoon jäiden ja sitruunan kera.
Ja rusinat jätimme suosiolla pois itse taikinasta, koska itse en voi sietää rusinoita missään ruoassa. Ne jätettiin sitten vain koristeeksi ja \”naposteluun\”. Suklaasta sen verran, että kannattaa panostaa siihenkin jonkin verran tällaisessa kakussa. Itse käytin 200 g Fazerin Premium leivontasuklaata, jonka kaakaopitoisuus on 70 % ja loput 240 g saman sarjan 54 % tummaa suklaata.
Upean täyteläinen kakku, jossa kallis rommikin pääsi oikeuksiinsa. Ja oivallinen päätös hienolle illalliselle.
