Yhtenä uutuutena oli myös tämä lohicarpaccio, jota olen jo maistellut useaan otteeseen. Pakkauksessa on valmiina kaikki tarvittava (lohi, vinegrettekastike ja parmesaanilastut), mutta annosta voi toki muokata mielensä mukaan. Lohicarpaccio on hieno ja helppo alkuruoka tai jopa kevyt lounas salaatin kera nautittuna.
 |
| Chipsters Lohicarpaccio |
Itse tuunasin alkuruoka-annoksen tällä kertaa keittämällä yhden kiinteän perunan, jonka kuutioin pieniksi tasakokoisiksi kuutioiksi. Lisäksi hieman rucolaa ja varrellisia kapriksia. Kastikkeena käytin lisäksi majoneesia jota ohensin hieman kylmällä vedellä. Pakkauksen vignerette toi sopivasti happoa.
Halutessaan annoksen voi maustaa tuoreella mustapippurirouheella.
Pääruoan valinta jäi jälleen kaupan kalatiskille. Ja kun silmiin osui nieriäfilettä, oli valinta enemmän kuin helppo.
Päädyin paahdettuun nieriään, joka on äärettömän helppo tapa valmistaa mehukas kala-annos. Ruokastylisti-ystävältäni Midi Vuorelalta sain vielä kokeiluun upean sitruuna-timjamikastikereseptin. Kyseistä kastiketta käytimme taannoin Chipstersin lipeäkalakuvauksissa, joista kerron myöhemmin lisää.
PAAHDETTU NIERIÄ
n. 200 g nieriäfilettä per syöjä
suolaa ja pippuria myllystä
Chipsters-kalamausteseosta (ei pakollinen)
Lämmitä uunin ylävastukset punaisen kuumiksi. Ota kala huoneenlämpöön n. tuntia ennen. Mausta pinta suolalla ja pippurilla sekä halutessasi kalamausteella. Varmista ettei käyttämässäsi kalamausteessa ole jo suolaa.
Paahda kalafileitä uunivuoassa ensin nahkapuolelta 5 minuuttia. Käännä fileepalat ja paahda myös lihapuolelta 5 minuuttia, että pinta saa väriä.
MIDIN SITRUUNA-TIMJAMIKASTIKE
Illalisen kanssa maistui upeasti ranskalainen Chablis Marouettes 2011.
