Sain ohjeen serkultani viime kesänä ja sitä on tullut jo valmistettua muutamaan otteeseen. Tällä kertaa salaatin kanssa tarjolla kylmäsavulohta. Muista muuten aina poistaa se ruskea pahalta maistuva rasvaosa kun tarjoilet lohta. Se osa lohessa myös pilaantuu kaikkein herkimmin. Näistä lohiviipaleista se olikin jo asianmukaisesti poistettu.
SUVEN PERUNA-SIEMENSALAATTI (lämmin)
1 kg pieniä uusia perunoita
1 tl suolaa keitinveteen
1/2 prk kapriksia
50 g purjoa
kourallinen erilaisia tuoreita yrttejä (esim. rucolaa, basilikaa, rakunaa, persiljaa, timjamia)
1/2 dl seesaminsiemeniä
3/4 dl auringonkukansiemeniä
80 g pinjansiemeniä
Kastike:
1/2 dl oliiviöljyä
1/4 dl valkoista balsamiviinietikkaa tai valkoviinietikkaa
1 rkl sinappia (esim. Auran tai Dijon)
2 tl sokeria
1,5 tl suolaa myllystä
Pese perunat kuorettomiksi ja keitä suolavedessä napakan kypsiksi. Suikaloi purjo ja hienonna yrtit. Sekoita keskenään kastikeainekset. Puolita kypsät kuumat perunat ja lisää kaikki ainekset ja lopuksi kastike. Sekoita ja maista. Sopii tarjottavaksi niin kalan, lihan kuin makkarankin kanssa tai vaikka ihan sellaisenaan.
Minua muuten odotti aamulla mystinen purkki työpöydällä. Lähempi tarkastelu paljasti kivan yllätyksen: työkaverin kesäkanojen munimia ihka aitoja maalaismunia. Taatusti vapaita ja luomuja! Oikein sormet syyhyää päästä valmistamaan niistä kaikkea hyvää! Itselleni olli uusi tieto, että näin tuoreita munia ei kannata keittää, koska kuori irrottaa mukanaan suuren osan valkuaistakin. Ehkäpä kokeilen vaikka uppomunia ekaa kertaa elämässäni.
Minne mahtavat kesäkanat joutua kesän jälkeen. Yhden entisen kolleegan lapset ihmettelivät aikanaan, minne heidän kesäkanansa olivat hävinneet. Kolleega oli sanonut, että lensivät päivällä etelään kun syksykin on tulossa. Tosiasiassa tiput olivat jossain ihan muualla… ja maistuivat kuulema ihan hyviltä talvipakkasilla.
