Kesän keittoklassikko

Nyt on se aika, jolloin ensimmäiset uuden sadon perunat, sipulit ja porkkanat saapuvat kauppoihin ja toreille. Nyt jos koskaan on tämän klassikkon aika, joka tuo kirjaimellisesti kesän kielelle.

Kesäkeitto taitaa olla asia jota joko rakastaa tai vihaa. Niille jotka vihaavat, kyse taitaa enemmänkin olla huonosta kokemuksesta. Kesäkeiton voi nimittäin pilata tekemällä sen koulukeittiön tapaan pakastevihanneksista. En itsekään tiedä juuri iljettävämpää, kuin keitetty, pakastettu ja uudelleen lämmitetty kukkakaali. Tuoreet raaka-aineet ovat tämän herkullisen keiton salaisuus. En edes muista milloin tätä viimeksi itse tein, mutta onneksi tytär osasi pyytä sitä tekemään.

Muistan tapauksen vuosien takaa, jolloin tytär vielä pystyi syömään kalaa. Hän sanoi minulle, että tee taas isä sitä hyvää lohikeittoa, jossa on niitä oikeita vihanneksia. Oli ilmeisesti saanut juuri sitä pakastevihanneksista keitettyä versiota. Ei ihme, että lapset oppivat inhoamaan tiettyjä ruokia, kun ne pääsääntöisesti tehdään koulukeittiöissä vähän sinnepäin. Ja kotona ei välttämättä osata laittaa tai arvostaa oikeaa ruokaa senkään vertaa.

Perusresepti on Hesarista, mutta lisäsin omaan keittooni mm. rakunaa ja pitkää pippuria mustapippurin sijaan.

KESÄKEITTO

400 g uusia perunoita
250 g porkkanoita
pieni kukkakaali
sokeriherneitä palkoineen
kevät sipulia
8 dl vettä
3 kokonaista pitkää pippuria (pepe lungo)
1 tl suolaa
7 dl maitoa
2 rkl vehnäjauhoja
persiljaa
rakunaa

Pese ja harjaa perunat ja porkkanat puhtaiksi. Lohko perunat, pilko porkkanat ja pane ne kiehumaan suolaveteen pippurien kanssa. Lyhennä kukkakaalin kantaa. Murra käsin kaalin kukinnosta kauniita, pieniä paloja. Lisää kukkakaali, kun perunat ja porkkanat ovat kiehuneet viisi minuuttia. Keitä vielä viisi minuuttia ja lisää herneet ja pienitty sipuli. Kun vihannekset ovat lähes kypsiä, lisää maito, johon on sekoitettu vehnäjauhot. Kuumenna ja koristele persiljalla ja rakunalla.