Kuten jo aiemmin kerroin, voitin Weberin Q200 kaasugrillin sopivasti grillikauden kynnyksellä. Tänään päätin sitten oikein kunnon grilliruoan makuun kun päätin kokeilla ekaa kertaa itsetehtyä grillikylkeä. Tänään oli koulujen päättäjäispäivä ja luontoäiti oli päättänyt laskea lämpötilan mukavasti 11 asteeseen, siivitettynä melko navakan tuulen kera. Mutta sehän ei meikäläistä pidättele.
Minulla on asiakkaana Chipsters Oy, jolle teemme sekä mainontaa että pakkauksia. Asiakas on ollut kevään lanseerauksista niin innoissaan, että lahjoitti minulle signeeratun Michael Björklundin Lähiruokaa-keittokirjan kiitokseksi. Michael on ollut tiivissä yhteistyössä Chipstersin kanssa vuosikaudet. Täytyy sanoa, että kirja on yksi keittokirjakokoelmani helmi. Upeita lähiruokareseptejä ja inspiraatiota sivu toisensa jälkeen.
Tartuin siis oikopäätä herkullisen näköiseen hunajaglaseeratun paahtokyljen reseptiin. Salaisuus on esikypsennyksessä ja sen jälkeen hunajaglasyyrin kanssa grillauksessa. Tein itseasiassa keittoliemestä oman muunnoksen ja glasyyrissakin on omaa muunnosta, koska kaikkia raaka-aineita ei ollut omassa kaapissa. Mutta siinähän ruoanlaiton taika juuri piilee – voi halutessaan soveltaa rajattomasti mielensä mukaan.
Lisukkeiksi valitsin grillattua kesäkurpitsaa, paprikaa, keitettyjä maissintähkiä sekä klassikko grillattavaa: tuorejuustotäytteisiä pekoniin käärittyjä herkkusieniä. Tällä kertaa tosin thai-vaikuttein.
En ole vuosikausiin pystynyt grillaamaan kunnolla. Edellinen grilli oli joku onneton Tefalin sähkögrilli, joka tuskin lämpeni tarpeeksi edes makkaroiden paistamiseksi. Weberin kanssa alkaa tässä huushollissa ihan uusi aikakausi! Kesällä kuuluu nauttia grilliruoasta ja kauden parhaista antimista. Paahtokylki valmistuu helposti myös uunissa.
HUNAJAGLASEERATUT BABY RIBSIT
1,5 kg kylkiriviä
2 keltasipulia
2 valkosipulin kynttä
pieni nippu tuoreita yrttejä: timjamia, persiljaa, rakunaa, rosmariinia
1 tähtianis
4 maustepippuria
2 laakerinlehteä
2 rkl suolaa
vettä
Hunajaglaseeraus:
2 dl juoksevaa hunajaa
2 rkl mietoa chilikastiketta
1/2 dl tummaa siirappia
1/2 dl vahvaa kahvia
1/2 tl suolaa
Kiehauta ainekset ja jäähdytä.
Omassa versiossani korvasin chilikastikkeen 1/4 tl:lla chilijauhetta ja kahvin 1 rkl:lla pikakahvijauhetta. Lisäksi 0,5 dl vettä ja 1 rkl Worcestershire-kastiketta. Suolaa laitoin 2 tl.
Kuori ja paloittele sipulit ja valkosipulin kynnet. Kiehauta vesi, suola ja mausteet. Keitä liha pehmeäksi eli n. 20 minuuttia. Nosta kylkirivi liemestä.
Kuumenna uuni 175 asteeseen. Nosta jäähtynyt kylkipala uunipellille ja sivele kastikkeella. Paahda n. 15 minuuttia tai grillaa kunnres pinta saa kauniin värin. Sivele paistamisen aikana kastikkeella.
THAI-KATKARAPUHERKKUSIENET
8-10 suurta herkkusientä
8-10 siivua hyvää pekonia (tuplamäärä jos siivut ovat pieniä)
180 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g katkarapuja
2 tl limemehua
1/4 tl green curry tahnaa
suolaa
valkopippuria
Hienonna sulaneet katkaravut ja yhdistä tuorejuustoon yhdessä mausteiden kanssa.
Poista herkkusienistä jalat ja koverra tarvittaessa myös hieman lakin sisältä. Täytä sienet juustotäytteellä ja kääri pekonisiivu sienen ympäri. Grillaa molemmin puolin, kunnes pekoni on rapeaa.
Maissintähkät olivat kaupan valmiita kypsiä versioita. Grillauksen jälkeen ne maistuvat parhaimmilta voisulan kanssa.
