Omassa joulupöydässämme perinteiset laatikkoruoat huutavat lähinnä poissaolollaan. Niille ei vain yksinkertaisesti ole kysyntää. Porkkanalaatikko on ollut lähes ainoita joita olen itse jouluna nauttinut. Olin lapsesta saakka tottunut riisipohjaiseen porkkalaatikkoon, mutta kun sain maistaa riisitöntä versiota, en ole enää palannut entiseen.
Rakuuna on lempiyrttejäni ja myös perinteinen porkkanan mauste. Siksi se sopii myös aateloimaan jouluisen porkkanalaatikon ihan uudelle tasolle. Katso myös aiempi postaukseni rakuunaresepteistä.
Suomalainen joulupöytä on perinteisestikin ottaen ollut hyvin kasvisruokapainotteinen laatikoineen ja rosolleineen. Tämä porkkanalaatikko on myös täysin vegaaninen.
