Mustaherukka-sitruunatäytekakku pystyraidoin, 40 ihanaa kakkua kevään juhliin

Kevät on monien juhlien aikaa. Itselleni se on ollut aina perheen syntymäpäivien potpuri, koska kaikki ovat syntyneet toukokuussa – itse vieläpä äitienpäivänä. Ja mikä sopiikaan juhlapöydän kruunuksi paremmin kuin herkullinen kakku. Olkoon se sitten täyte-, juusto-, tai vaikka raakakakku, niin maku- ja koristeluvaihtoehtoja on lukemattomia.

Ja kesä se vasta kakkujen kulta-aikaa onkin, koska tarjolla ovat tuoreet marjat ja myös kukkia koristeluun.

Keräsin tämän postaukseen parhaita kakkureseptejäni ja helmiä myös bloggaajakollegoiltani Tinskun keittiössä, Savusuolaa ja Dioriina -blogeista. Yhteensä 40 kpl toinen toistaan herkullisempia ja myös gluteenittomia sekä vegaanisia vaihtoehtoja.

Postauksen pääosassa on upea mustaherukka-sitruunatäytekakku, jonka sitruunainen kuorrutus kätkee sisälleen mustaherukkaiset pystyraidat. Tein kakun rakkaan ystäväni äidin 91-vuotis syntymäpäiville ja se kehuttiin ihanan raikkaaksi ja maistuvaksi.

KEVÄTARVONTA ON PÄÄTTYNYT

Voittajille Kristiinalle ja Minnalle on ilmoitettu henkilökohtaisesti. Onnea voittajille!

MUSTAHERUKKA-SITRUUNATÄYTEKAKKU (10-12 palaa)

kakkupohjat 30×40 cm: (valmista kaksi)
4 kananmunaa (M koko)
1 dl tomusokeria
1 dl hienoa sokeria
1 dl erikoisvehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

tomusokeria rullaamiseen

täyte:
5 dl mustaherukoita
0,5 dl sokeria

5 dl vispikermaa tai Millac Gold 33 ruoka & vispiä
1,5 dl tomusokeria
250 g mascarpone-tuorejuustoa

kuorrutus:
5 dl vispikermaa tai Millac Gold 33 ruoka & vispiä
1 dl tomusokeria
1 prk (340 g) lemon curdia (esim. Robertson´s)
150 g mascarpone-tuorejuustoa

koristeluun:
tuoreita marjoja
marenkeja
koristerakeita

Ota raaka-aineet huoneenlämpöön ennen kakkupohjan valmistusta, koska munat vatkautuvat parhaiten huoneenlämpöisinä.

Valmista ensin täytettä varten mustaherukkakastike. Laita marjat ja sokeri kattilaan ja kuumenna kunnes sokeri on sulanut ja marjat pehmenneet. Soseuta marjat ja purista sose vielä hienon siivilän läpi, jotta saat kauniin tasaisen kastikkeen.

Asettele leivinpaperi uunipellille ja voitele se. (auttaa paperin irtoamisessa myöhemmin)

Vatkaa puhtaassa kulhossa sokerit ja ja munat kuohkeaksi vaahdoksi (4 minuuttia suurella teholla). Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja lisää varovasti käännellen munavaahtoon. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja tasoita pinta. Paista 220 asteessa keskitasolla 6-8 minuuttia.

Sirottele kakkupohjan pinnalle heti uunista ottamisen jälkeen tomusokeria. Levitä päälle leivinpaperiarkki, puuvillainen keittiöpyyhe sekä jokin tukeva tarpeeksi iso alusta. Käännä pohja ja poista päälimmäinen leivinpaperi.

Rullaa kakkupohja yhdessä pyyhkeen ja leivinpaperin kanssa lyhyeltä sivulta alkaen. Älä tee rullasta liian tiukkaa. Valmista toinen pohja samoin. Anna pohjien jäähtyä sillä aikaa kun valmistat täytteen.

Vaahdota täytettä varten kerma ja tomusokeri napakaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon notkistettu mascarpone ja 2 dl mustaherukkakastiketta pienissä erissä. Täytteen tulisi olla kuohkeaa, napakkaa ja levitettävää.

Avaa kakkupohjarullat ja leikkaa pitkien sivujen reunat siistiksi tarvittaessa. Puolita pohjat pituussuuntaan. Levitä täyte kaikille neljälle kakkupohjasuikaleelle. Rullaa yksi pohja ja jatka seuraavalla pohjalla heti perään niin, että kaikki neljä pohjaa käärityvät sisäkkäin. Kääri rulla tiiviisti vahvan alumiinifolion sisään ja käännä kyljelleen. Laita kylmään muutamaksi tunniksi tai yön yli tekeytymään.

Kuorrutusta varten vaahdota kerma ja tomusokeri napakaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon notkistettu mascarpone ja lemon curd.

Aseta kakkurulla tarjoilualustalle niin että kakkupohjat ovat pystysuunnassa ja päällystä se kauttaaltaan ensin ohuella kuorrutekerroksella, jotta saat pinnat tasaiseksi. Sen jälkeen lisää paksumpi kuorrutekerros haluamallasi tavalla, lastalla tai pursottamalla. Tee kakun päälle halutessasi pursotukset. Itse käytin Wiltonin M1 -tyllaa. Koristele kakku esimerkiksi tuoreilla marjoilla, marengeilla sekä koristerakeilla.

Tässä kokoelma upeita kakkuja, joista löytyy sopiva juhlaan kuin juhlaan.

PASSION-SUKLAAKAKKU

KINUSKI-OMENAPILVI

PERINTEINEN KINUSKIKAKKU

BOYSENMARJA-TÄYTEKAKKU

RED VELVET-KAKKU

SITRUUNA-MASCARPONEKAKKU, myös gluteeniton

SUKLAA-PASSIONMOUSSEKAKKU

RAFFAELLO-KAKKU

KOLMEN KERROKSEN MANSIKKAJUUSTOKAKKU (Tinskun keittiössä)

Tinskun keittiössä -blogi

SITRUUNAINEN VADELMA-JUUSTOKAKKU (Tinskun keittiössä)

Tinskun keittiössä -blogi

MANSIKKA-RAPARPERI-MASCARPONETÄYTEKAKKU

AITO JA ALKUPERÄINEN SUUKKOKAKKU

MUSTIKKA-VALKOSUKLAA CHARLOTTA

JUUSTOKAKKU KARPALOISTA JA TUMMASTA SUKLAAASTA (Savusuolaa)

Savusuolaa-blogi
Savusuolaa-blogi

RAIKAS OMENA-PANNACOTTAKAKKU, gluteeniton

KUNINGATAR MOUSSEKAKKU, myös gluteeniton

PRINSESSAKAKKU, myös gluteeniton

VALKOSUKLAA-MANTELIKROKANTTI JUUSTOKAKKU, myös gluteeniton

SNICKERS-RAAKAKAKKU, vegaaninen ja gluteeniton (Dioriina)

Dioriina-blogi

VADELMA-LAKRITSIJUUSTOKAKKU, myös gluteeniton

RAPARPERI-KARDEMUMMAJUUSTOKAKKU, myös gluteeniton

myös gluteenittomana

PASSION-VANILJASUUKKO JUUSTOKAKKU

TRIO-JUUSTOKAKKU

ANANASJUUSTOKAKKU, myös gluteeniton

AATOKSEN UNELMA, gluteeniton

Pavlova-kakku

VALKOSUKLAA-RAPARPERIJUUSTOKAKKU, gluteeniton

SUOLAINEN KINUSKIJUUSTOKAKKU

PASSION-VANILJAJUUSTOKAKKU

MOKKASUKLAAKAKKU

TOFFEE-OMENAJUUSTOKAKKU

MANSIKKA-VANILJAJUUSTOKAKKU

LEMON RASPBERRY CREAM CAKE

Sitruuna-vadelmatäytekakku

UPEA SUKLAAKAKKU

DARK CHOCOLATE GANACHE CHEESECAKE

Tummasuklaa ganache vadelma juustokakku

FARMORS CAFÉN KESÄMARENKI / BRITAKAKKU

Kesäinen britakakku Turun saaristosta

CHOCOLATE CHEESECAKE

Suklaajuustokakku

74 Comments Lisää omasi

  1. Nimetön sanoo:

    Britakakku.hamalainentmatgmail.com

  2. Nimetön sanoo:

    Sitruunamustaherukkakakku ois mun valintani. Mustaherukat niin best.nelliina(@)yahoo.com

  3. Nimetön sanoo:

    Mansikka-raparperi-maskarbone-kakku ja valkosuklaa-raparperi on tasavertaisia, en osaa päättää vielä kun joku tekisi samppanja-raparperi jogurttikakun niin siinä se olisi. Irlannissa oli vähän kaikkea \”samppanja-raparperi\” ja se maku on jäänyt makumuistoihin😘

  4. Nimetön sanoo:

    Näistä löytyy kyllä pitkäksi aikaa kakkuvaihtoehtoja. Suosikki ja ekana kokeiluun Passion vanilja-suukko juustokakku.postin.tuomaa@gmail.com

  5. Nimetön sanoo:

    Kiitos kiinnostavasta vinkistä! Tänähän laitetaan heti muhimaan. 🥰

  6. Nimetön sanoo:

    \”PASSION-VANILJASUUKKO-JUUSTOKAKKU\”Nam!

  7. Nimetön sanoo:

    Vaikea valita, mutta mokkasuklaakakku houkuttelee.eeva22@hotmail.com

  8. Nimetön sanoo:

    Snickers-raakakakku, vegaaninen, joten myös laktoositon/maidoton 😍😋

  9. Nimetön sanoo:

    Kylläpä onkin herkullinen kooste kakkuja! Vaikea valinta, mutta ehkä perinteisen kinuskikakun kohdalla vesi herahti eniten kielelle 🙂 -sayasayav (at) hotmail.fi

  10. Nimetön sanoo:

    valkosuklaa-raparperijuustokakku maistuis ihanalta

  11. Nimetön sanoo:

    Suklaa-passionmoussekakku upean näköinen ja kiehtova makuyhdistelmä.

  12. Nimetön sanoo:

    Snickers-raakakakku :)hippohiiri@gmail.com

  13. Nimetön sanoo:

    BOYSENMARJA-TÄYTEKAKKU! 🙂 Koska Boysenmarjat ovat lemppareitani! Viime kesänä laitettiin muutama pensas mökille kasvamaan, mieli tekisi ostaa samantien vaikka 5 lisää 😀 Syksyn marjasato alkaa olla jo huvennut pakkasesta, joten ensi syksynä kehtaa hyvillä mielin hamstrata enempi talteen herkkuja. Tuoreet marjat toki kakuissa ja muutenkin niin hyviä, ettei mikään pakaste nniille vedä vertoja. Kiitos ihanista kakkuvinkeistä! jenna.p.oksanen@gmail.com

  14. Nimetön sanoo:

    MUSTAHERUKKA-SITRUUNATÄYTEKAKKU!charlottelotta@hotmail.com

  15. Nimetön sanoo:

    Perinteinen kinuskikakku!viivi.korpela@hotmail.com

  16. Nimetön sanoo:

    Itsellänikin on ollut joskus boysenmarjapuska kun oli pihaa. Omat marjat on ihan parasta!

  17. Nimetön sanoo:

    Kinuski-omenapilvi jos sen saa vegaanisena!pajun.kissa@luukku.com

  18. Nimetön sanoo:

    Red velvet 💕 Tällä hetkellä teossa kyllä suklaakakku 🥴karotiiro@hotmail.com

  19. Nimetön sanoo:

    Kinuskikakku! Vautsi mitä kakkuja :)minna1995(at)gmail.com

  20. Nimetön sanoo:

    Raparperi-kardemumma-juustokakku SLURPSIS!!

  21. Nimetön sanoo:

    Raparperi-kardemumma-juustokakku SLURPSIS!!

  22. Nimetön sanoo:

    Raparperi-kardemumma-juustokakku SLURPSIS!!

  23. Nimetön sanoo:

    On muuten tulossa vegaaninen versio ihan kohta!

Vastaa