Neljän bloggaajan illallisemme päätti mitä oivallisimmin kokeilukeittiöni herkullinen Lemon Raspberry Cream Cake, jonka pohjana käytin legendaarista englantilaista Lemon Drizzle Cake -reseptiä. Kakku joka jo itsessään on mielettömän hyvää ja raikasta sopii erinomaisesti myös täytekakkupohjaksi.
Raikkaan pohjan täytteeksi ja koristeluksi sopii hyvin yksinkertainen sekoitus kermavaahtoa, rahkaa ja vadelmia. Täytettäessä voit käyttää lisäkostukkseena vaikka sokerivettä tai vaaleaa mehua.
SITRUUNA-VADELMAKERMAKAKKU
pohja:
Valmista Lemon Drizzle Cake -reseptin mukaan pyöreään irtopohjavuokaan, jonka vuoraat leivinpaperilla. Anna jäähtä ja puolita.
täyte:
4,5 dl kuohukermaa
200 g maitorahkaa
0,5 dl sokeria
1/4 tl jauhettua vaniljatankoa
tai
1 tl vaniljasokeria
n. 500 g tuoreita vadelmia
Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon vatkauksen aikana sokeri parissa erässä. Mausta vaniljalla. Sekoita lopuksi joukkoon rahka. Ota puolet vaahdosta erikseen.
Asettele toisen kakkupohjapuolikkaan ulkoreinalle tuoreita vadelmia vierekkäin. Tee sisemmäs toinen pienempi ympyrä.
Murskaa loput vadelmat ja sekoita toisen kermarahkaseospuolikkaan joukkoon. Levitä täyte kakkupohjalle vadelmien väliin. Laita toinen kakkupohja päälle.
Levitä loput kermarahkasta kakun päälle ja koristele omatekoisilla strösseleillä tai vaihtoehtoisesti tuoreilla vadelmilla.
Tinsku (Tinskun keittiössä) sai kunnian leikata ensimmäisen palan!
