Kevyt arkiruoka ja seuraavan päivän lounas valmistuvat varsin yksinkertaisista aineksista. Raikkaan peston voi valmistaa yrteistä tai salaattivihanneksista ja se on sellaisenaan herkullinen pastan maustaja. Itse olen aiemmin valmistanut mm. salviapestoa jota tarjoilin mm. porsaanlihan ja manteliporkkanoiden kera.
Mikäli haluat ruoasta täysin vegaanisen version jätä parmesaani pois tai korvaa vegaanisella juustolla.
Annoksen tomaatit voi hyvin paahtaa vaikka etukäteen tai käyttää nopeasti paistinpannun kautta kiireisenä arki-iltana. Muutoin suosittelen todellakin näkemään paahtamisen vaivan. Ne tuovat asnniokseen upaa makua!
Rigatoni-pasta toimii tässä eriunomaisesti, mutta toki pastalaatua voi vaihtaa makunsa mukaan. Käytä gluteenitonta pastaa tarvittaessa. Suosittelen kuitenkin kooltaan suurempia pastoja.
PINAATTIPESTOPASTA (2:lle)
180 g kirsikkatomaatteja
2 rkl oliiviöljyä
1 tl kuivattua oreganoa tai basilikaa
250 g rigatoni-pastaa
suolaa
pippuria myllystä
Pinaattipesto:
30 g pinjansiemeniä paahdettuna
150 g babypinaattia
30 g tuoreita basilikan lehtiä
1 valkosipulin kynsi
80 ml oliiviöljyä
30 g parmesaaniraastetta
Lämmitä uuni 160 asteeseen. Vuoraa pieni uunivuoka leivinpaperilla. Puolita kirsikkatomaatit ja levitä vuokaan lerikkuupinta ylöspäin. Pirskottele pinnalle oliiviöljyä, mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla tai basilikalla. Paahda uunissa reilu tunti. Ota jäähtymään. Jos käytät paljon myöhemmin, säilytä kylmässä.
Pestoa varten kuumenna pieni paistinpannu ja paahda pinjansiemeniä parin minuutin ajan. Laita pinaatti, basilikanlehdet, valkosipuli sekä öljy teholeikkuriin tai blenderiin ja pyöräytä tasaiseksi kastikkeeksi. Lisää puolet pinjansiemenistä sekä parmesaaniraasteesta. Mausta suolalla ja pippurilla ja pyöräytä tasaiseksi kastikkeeksi.
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolavedessä ja valuta.
Laita pesto pinnoitettuun kasariin tai paistinpannulle ja kuumenna. Lisää pasta sekä puolet paahdetuista kirsikkatomaateista panuulle ja sekoita hyvin peston kanssa.
Annostele pasta lautasille ja koristele lopuilla tomaateilla, pinjansiemenillä ja parmesaaanilla.
2 kommentia
Vesi herahti kielelle jo pelkästä kuvasta ja reseptin lukemisen jälkeen kaksin verroin. Paahdetut kirsikkatomaatit on taivaallisen hyviä. Mun pitäis tehdä ainakin tuplamäärä koska napsin ne suoraan pelliltä ja mitään ei jäisi ruokaa varten… tai noh… ainakin tripla määrä 😀
Vesi herahti kielelle jo pelkästä kuvasta ja reseptin lukemisen jälkeen kaksin verroin. Paahdetut kirsikkatomaatit on taivaallisen hyviä. Mun pitäis tehdä ainakin tuplamäärä koska napsin ne suoraan pelliltä ja mitään ei jäisi ruokaa varten… tai noh… ainakin tripla määrä 😀