Taas vaihteeksi sarjassamme arjen nopeita kasvisaterioita. Kun varaa viikolla hiukan puolivalmisteita, niin aterian valmistukseen ei kulu kuin hetki. Säästyneen ajan voi viettää vaikka perheen tai kumppanin kanssa aterioiden tai vaikka vain itsekseen rauhoittua nauttimaan hyvästä ruoasta.
Minestrone on muuten siitä kätevää ruokaa, että siihen voi laittaa kätevästi käsillä olevia kasviksia ja myös vaikka erilaisten pastapussien jämiä. Lisää makua ja vaihtelua saa kinkku- tai kalkkunasuikaleilla.
Testasin tämän reseptin myötä samalla kasvijauhispyöryköiden kestävyyttä liemessä ja hyvin kestivät myös lämmityksen lounasruokana. Itseasiassa maku vain parani.
KASVISMINESTRONE (4:lle)
1 rkl kasviöljyä
1 rasia Apetit Tuorekset Asia Wok -kasvissekoitusta (200 g)
1-2 porkkanaa kuorittuna ja ohueksi viipaloituna
2 kevätsipulia hienonnettuna
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
1 pss Apetit kasvisjauhispyöryköitä (240 g)
1,3 litraa luomukasvislientä
2 dl pienikokoista (gluteenitonta) pastaa
1 rkl kuivattua persiljaa (tai reilu 0,5 dl tuoretta)
mustapippuria myllystä
(suolaa)
pinnalle:
lehtipersiljaa hienonnettuna
Esilämmitä kasvisjauhispyörykät joko mikrossa tai paistinpannulla pakkauksen ohjeen mukaan. Laita syrjään odottamaan.
Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota kasviksia ja sipuleita muutaman minuutin ajan. Lisää kasvisliemi, pasta ja anna kiehua hiljaisella tulella kunnes pasta on kypsää ja vihannekset pehmenneet. Mausta persiljalla, pippurilla ja lisää myös lämmitetyt kasvisjauhispyörykät. Maista ja mausta lisää tarvittaessa.
Lisää tarjoillessa pinnalle tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna.
Vinkki: Mikäli pasta on liian isokokoista, voit murskata sitä hieman ennen kypsennystä.
