Kaks kukkoo ja kolmee sorttia pullaa

Itse en ole ollut koskaan mikään pullanleipoja, mutta Murulla on vihkossaan luottoresepti, josta päätettiin tuossa pyhinä kietaista pieni pullataikina. Hänen reseptissään kardemummaa ei säästellä ja tykkään kunnon mummaisesta pullasta itsekin. Taikinassa itsessään ei käytetä kananmunaa.

Muru teki omia lemppareitaan kanelikierteitä ja minä joka en saa korvapuusteja onnistumaan, kokeilin uutta lähestymistapaa kanelisarvien muodossa. Toinen jota olen jo pidempään halunnut kokeilla ovat kristallipullat.

Täytyy sanoa että tykästyimme jälkimmäisiin ikihyviksi ja niitä tullaan tekemään jatkossakin valmiiksi pakkaseen herkullisia kahvihetkiä varten.

Joskus sentään olen onnistunut todistetusti pullanleivonnassakin. Kerrat ovat kyllä tosi harvassa.

PULLATAIKINA

5 dl punaista maitoa
50 g tuorehiivaa
200 g sulatettua ja jäähtynyttä voita
2 dl sokeria
2 tl suolaa
1-1,5 rkl rouhittua kardemummaa
n. 14-16 dl vehnäjauhoja

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota hiiva siihen. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja osa jauhoista ja sekoita taikina tasaiseksi. Vaivaa joukkoon voisula ja loput jauhot erissä, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista.

Kohota kaksinkertaiseksi liinan alla vedottomassa paikassa. Lämmitä uuni 225 asteeseen.

Jaa kohonnut taikina kolmeen osaan.

KANELIKIERTEET

75 g huoneenlämpöistä voita
kanelisokeria
raesokeria

voiteluun:
kananmunaa

Kaulitse taikina noin puolen sentin paksuiseksi levyksi. Sivele taikinalle kerros voita ja sirottele pinnalle kanelisokeria. Kääri rullalle ja leikkaa veitsellä n. kolmen sentin paloiksi. Laita palat leikkuupinta ylöspäin paperivuokiin ja kohota liinan alla.

Voitele munalla ja ripota päälle hieman raesokeria. Paista noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

KANELISARVET (16 kpl)

75 g huoneenlämpöistä voita
kanelisokeria

voiteluun:
kananmunaa

Kaulitse taikina noin puolen sentin pyöreäksi levyksi. Levitä taikinalle kerros voita ja ripota päälle kanelisokeria. Jaa taikinapyörällä 16 sektoriin. Rullaa leveästä päästä aloittaen rullalle ja taivuta sarven muotoon.

Kohota pellillä liinan alla ja voitele ennen paistamista munalla. Paista noin 10 minuuttia kauniin ruskeiksi. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.

Sarvissa voit käyttää täytteenä myös esim. paistomarmeladia tai tuorejuustoa.

KRISTALLIPULLAT

75 g huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria

koristeluun:
1 dl voisulaa
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria

Sekoita sokerit keskenään. Kaulitse taikina n. 40×40 cm kokoiseksi levyksi. Sivele pinnalle voi ja sirottele päälle sokeriseos. Taita taikinalevy kaksinkerroin ja leikkaa n. 2 sentin suikaleiksi. Kierrä suikaleet päistään vastakkaisiin suuntiin spiraaliksi, kietaise kierteelle ja laita päät kierteen alle. Kohota pellillä liinan alla. Älä voitele pullia ennen paistoa!

Paista 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin. Sekoita sokerit, voitele pullat voisulalla ja kierittele ne sokeriseoksessa.

Nämä kaikki pullat voi tietysti myös pakastaa, mutta jätä tällöin kristallipullat voitelematta ja sokeroimatta ja tee se vasta sulatuksen jälkeen.

Täällä Kulinaari-blogin puolella kerron näitä kokkailuja ja muuta ruokaan liittyvää edelleen ja muista jutuista voi sitten lukea meidän yhteisestä Kaks kukkoo -blogista.