Mausteisen makea paprika-munakoisososekeitto

Talvi saapui sitten kertarytinällä! Koska tällainen 30-luvun funkkistalo ei ihan ole se lämmön tyyssija talvisin, oli pakko kehittä jotain lämmittävää, helppoa ja herkullista!

Kaapista löytyi kaikki tarvittava; venäläisiä säilöttyjä grillattuja paprikoita ja munakoisopyreetä sekä Plantin kaurapohjaista ruokakermaa. Mutta lopputuloksen kannalta oleellisin komponentti olivat Tabascon maustekastikkkeet, joita olin saanut kokeiltavaksi. Tässä reseptissä käytin sekä mietoa Green Pepper Saucea sekä reilusti tuhdimpaa Habanero Saucea.

Toki Tabasco on minulle tuttu ennestäänkin. Tuskin kukaan voisi sanoa ettei ole kuullut maailman ehkä tunnetuimmasta maustekastikkeesta. Mutta tiesitkö, että Tabasco on ainoa chilikastike, jota on säilytetty kolme vuotta tammitynnyreissä ennen pullotusta? Pääsin itse maistamaan taannoin sekä tuoretta chilikastikemassaa, että kolme vuotta tekeytynyttä ja ero oli huima.

Tiesikö myös että Tabasco on parasta juuri pirskoiteltuna? Alunperin Tabascoa kerrotaan pullotetun vanhoihin pestyihin hajuvesipulloihin ja niistä kastike tuli tipoittain. Tämä oli tärkeää, koska kastike on niin tiivistettyä, että se maistui parhaalta juuri tipoittain annosteltuna.

Vuodesta 1868 Tabasco on valmistettu Edmund McIlhennyn patentoimalla menetelmällä ja reseptillä Avery Islandilla. Tabasco ei sisällä mitään keinotekoista; vain chilipippuria, suolaa ja viinietikkaa.
arvidnordquist.fi/tabasco

Vihannessäilykkeissä on se hyvä puoli, että ne voi ottaa käyttöön aina nopeasti tarpeen tullen. Kaura \”kermalla\” saa halutessaan lisää kermaisuutta ja täyteläisyyttä, vaikakin tässä reseptissä munakoisopyree tekee rakenteesta hyvin kuohkean ja samettisen.

Tämä keitto on gluteeniton ja vegaaninen.

PAPRIKA-MUNAKOISOSOSEKEITTO

1 sipuli hienonnettuna
2 rkl kasviöljyä
1 prk 530 g grillattua paprikoita valutettuna ja pilkottuna
1 prk 350 g munakoisopyreetä
2,5 dl luomukasvislientä
2 dl Planti Creamy Cooking Kaura Onion ruokakerma
1 tl kuivattua lipstikkaa
1 tl kuivattua rakuunaa
Tabasco-chilikastiketta oman maun mukaan
4 rkl grillattua paprikaa hienonnettuna
tuoretta oreganoa tai lehtipersiljaa

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuli keskilämmöllä ruskistamatta. Lisää grillattu paprika ja munakoisopyree sekä kuivat mausteet. Anna seoksen lämmitä ja sekoittele hetki. Sekoita joukkoon kasvisliemi ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi, samettiseksi keitoksi. Lisää kauravalmiste sekä Tabascoa makumieltymystesi mukaan. Kannattaa lisäillä varovasti ja maistella. Lämmitä keitto vielä nopeasti ja tarjoile hienonnetun grillatun paprikan sekä tuoreen oreganon kera. Pirskottele pinnalle myös hieman Tabascoa.

Muista ettei chilikastikkeen potku maistu keitossa kokonaan ihan heti vaan maku tekeytyy hieman voimakkaammaksi. Tabascoa on kuitenkin helppo lisätä myöhemminkin, koska se on myös mainio pöytämauste.