Helppoja kalaruokaideoita juhlapöytään

Joulukuun loppu on monille yhtä suurta juhlapöydästä toiseen käymistä. Mutta mikä onkaan parempaa kuin istahtaa ystävien ja läheisten kanssa hetkeksi nauttimaan seurasta, hyvästä ruosta ja juomasta.

Parasta ovat tietysti yllätysvieraat ja niihin voi helposti varautua hankkimalla varastoon muutamia joulupöytään jo muutenkin kuuluvia raaka-aineita; kylmä- ja lämminsavulohta, pastöroitua kirjolohenmätiä (tai muuta pastöroitua mätiä), smetanaa, ruoho- ja punasipulia, tilliä sekä saaristolaisleipää. Tuo pastöroitu mäti siitä syystä, että sitä ei tarvitse olla sulattamassa, vaan se on suoraan käyttövalmista.

Kokeilin reseptit läpi jouluaattona ja olin erittäin tyytyväinen lopputulokseen. Esimerkiksi tahnoja ja kastikkeita voi pitää jääkaapissa valmiina myöhempää käyttöä varten. Ja mikäli nyt vähänkään tuntee itseään, niin nuo kuluvat alta aikayksikön jo leivänpäällisinä. Mutta aina kun tarvitset ainekset pikkusuolaisiin, niin on mistä ottaa.

LÄMMINSAVULOHINAPIT

Saaristolisleipää viipaleina
150 g puhdistettua lämminsavulohta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
suolaa
mustapippuriamyllystä
pari tippaa Tabascoa
0,5 dl tuoretta tilliä hienonnettuna
1 dl tuoretta ruohosipulia hienonnettuna
0,5 pieni salottisipuli (tai punasipuli) hienonnettuna

koristeluun
kylmäsavulohta
ruohosipulia hienonnettuna
punasipulia hienonnettuna

Laita puhdistettu lämminsavulohi, tuorejuusto, sipulit, tilli sekä mausteet teholeikkuriin ja pyöräytä tasaiseksi, samettrikseksi massaksi. maista ja säädä maku.

Leikkaa saaristolaisleivästä muoteilla halamasi mallia paloja, esim. ympyröitä, tai leikkaa se yksikertaisesti neljään osaan neliöiksi. Annostele paloille lohitahnaa noin ruokalusikallinen tai käytä pursotinta. Koristele hienonnetulla ruoho- ja punasipulilla ja halutessasi vielä kylmäsavulohiviipaleella.

Vinkki: Jos leikkaat leivästä paloja esim. ympyrämuotilla, voit hyödyntää tähteet seuraavaan reseptiin.

Tämä näyttävä tarjottava syntyy nopeasti ja voit koota sen makusi mukaan. Sen kanssa voi tarjoilla leipää tai vaikka pieniä keitettyjä perunoita.

KYLMÄSAVULOHI-MÄTITRIFFLE

kylmäsavulohiviipaleita hienonnettuna
punasipulia hienonnettuna
ruohosipulia hienonnettuna
pastöroitua kirjolohenmätiä
saaristolaisleipää pieninä kuutioina
1 dl smetanaa
1 tl piparjuuritahnaa
suolaa
valkopippuria myllystä
tuoretta tilliä

Sekoita smetanan joukkoon piparjuuritahna, suola ja pippuri.

Kokoa triffle matalaan lasiin kerroksittain:
smetanakastiketta
kylmäsavulohta
punasipulia
saaristolaisleipäkuutioita
smetanakastiketta
mätiä
ruohosipulia
kylmäsavulohta
punasipulia
saaristolaisleipäkuutioita
smetanakastiketta

Koristele triffle tuoreella tillillä.

Kolmas muttei vähäisin resepti vaatii vähän näpertämistä. Mutta se on näyttävyydessään pienen vaivan arvoinen. Myös tämän voi nauttia leivän ja keitettyjen pikkuperunoiden kera.

KYLMÄSAVULOHI MILLE-FEUILLE

kylmäsavulohisiivuja
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl ruohosipulia hienonnettuna
1 rkl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria myllystä

koristeluun:
punasipulia hienonnettuna
ruohosipulia hienonnettuna
tuoretta tilliä

Annos kannattaa koota käyttäen apuna muottia. Itselläni on käytössä ympyrämuotit joihin kuuluu myös puristin. Näin kerroksia pystyy tasoittamaan ja tiivistämään myös kokoamisen edetessä ja lopputuloksesta tulee siistimpi.

Sekoita tuorejuuston joukkoon hienonnettu ruohosipuli, sitruunamehu ja mausta suolalla ja pippurilla.

Laita lautaselle pala leivinpaperia tai pergamiinia. Aseta muottirengas sen päälle ja aloita kokoaminen. Ensin tasainen kerron lohta. Leikkaa lohisiivu pariin kolmeen pienempään osaan ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Lisää ohut kerros tuorejuustoa. Laita taas kerros kylmäsavulohta. Tässä välissä voit painaa kerrokset kevyesti tiiviimmiksi. Jatka rakentamista kunnes muotti on täynnä. Paina vielä kerrokset tiiviiksi kevyellä painalluksella.

Pidä muotista kiinni ja vedä paperi varovasti pois annoksen alta. Paperi on myös kätevä jos valmistat annokset muulle alustalle ja siirrät ne myöhemin tarjoilulautasille.

Koristele pinta hienonnetulla puna- ja ruohosipulilla sekä tuoreella tillillä.

Niin ja jos tuumitte noita macaronseja jotka kuvissa vilahtavat, niin ne olivat kokeilu joka ei ihan onnistunut. Macaronsit on täytetty samalla lämminsavulohitahnalla jota on napeissa. Kuorien makeus ei kuitenkaan ihan toimimut toivotusti, joten täytyy jatkaa testailua.