Sunnuntaibrunssi Ison Omenan tyyliin

Santa Maria ja Risenta heittivät taannoin haasteen valmistaa terveellinen brunssi New Yorkin hengessä. Haastekassi sisälsi mm. Risentan vaaleita chiansiemeniä, mustia papuja, auringonkukansiemeniä sekä herkullista vadelma-kookosgranolaa. Santa Marialta mm. pieniä vehnätortilloja, vaniljatanko, kookosmaitoa, kardemummaa ja guacamolemaustetta. Niistä lähdettiin brunssia ideoimaan.

Onneksi kotona oli konsultoimassa Jenkeissä asunut kumppanini, joten kokonaisuus on todella autenttinen. Brunssimme sisälsi tottakai cream cheese & chives bageleita chia-täysjyväversiona sekä mausteista tuoresalsaa cheddar-quesadillojen kera. Lisäksi myös rasvatonta luonnonjogurttia ja vadelma-kookosgranolaa. Kokonaisuuden raikasti juures-hedelmätuoremehu.

Valmistin muuten bageleita itse ensimmäistä kertaa ja aion todellakin tehdä niitä uudestaankin. Onhan ne hieman työläitä, mutta niinhän kaikki hyvä on pienen vaivannäön arvoista. Nämä ensimmäiset nyt ei olleet mitään kaunokaisia ja chiansiemenetkin putoilivat painnalta, mutta ensi kerralla paremmalla menestyksellä.

Tuoreen bagelin voi täyttää mielensä mukaan ja tällä kerralla valitsimme raikkaan ruohosipuli-tuorejuustotäytteen jo siksikin että se on aito klasikko.

Brunssin todellinen yllättäjä olivat herkulliset quesadillat, jotka kätkivät sisäänsä mehevän cheddar-sydämen. Tuoreen salsan kanssa ne olivat taivaallisen makuisia. Ja vielä helppoja valmistaakin!

CHIA-TÄYSJYVÄVEHNÄBAGELIT (10-12 kpl)

7 g kuivahiivaa
1+2 dl lämmintä vettä
1+3 rkl sokeria
2 tl suolaa
450 g täysjyvävehnäjauhoja
0,5 dl Risenta vaaleita chiansiemeniä
vettä keittämiseen

koristeluun:
chiansiemeniä

Laita kuivahiiva ja 1 rkl sokeria suureen kulhoon ja lisää 1 dl kraanalämmintä vettä. (Huom. vesi saa olla käteen todella lämmintä, jopa kuumaa) Sekoita ja anna tekeytyä n. 10 minuuttia kunnes seos alkaa hieman kuplia. Lisää puolet jauhoista ja 2 dl lämmintä vettä ja sekoita tasaiseksi. Lisää jauhoja kunnes taikina on kimmoisaa eikä enää tartu sormiin.

Jatka taikinan vaivausta kymmenisen minuuttia. Tee taikinasta pallo ja laita öljyttyyn kulhoon liinan alla kohoamaan kaksinkertaiseksi (noin tunti).

Jaa taikina 10-12 osaan, pyörittele palat palloiksi ja paina peukalolla pallon keskelle halkaisijaltaan n. 3 cm reikä.

Lämmitä uuni 220 asteeseen (200 kiertoilma)

Kuumenna isossa kattilassa runsaasi vettä kiehuvaksi ja mausta se 2 rkl sokeria. Laita max. neljä bagelia kerrallaan kattilaan. Keitä käännellen n. 2 minuuttia. Nosta reikäkauhalla puhtaan liinan päälle valumaan.

Levitä chiansiemeniä lautaselle ja paina kukin bagel siemeniin ja laita sen jälkeen paperoidulle pellille. Paista n. 25 minuuttia kauniin ruskeiksi ja rapeapintaisiksi. Anna jäähtyä ritilällä ennen tarjoilua. Halkaise ja täytä makusi mukaan.

CHEDDAR-QUESADILLAT (4 kpl)

8 Santa Maria pientä vehnätortillaa
n. 2 dl Jukolan juuston Aito Cheddaria raastettuna

Lado 4 tortillaa työpöydälle ja ripottele cheddarraaste tasaisesti tortillojen pinnalle. Laita toinen tortilla kunkin päälle ja paista käännellen miedolla-/keskilämmöllä yksi kerrallaan kunnes juusto tortillojen välissä sulaa. Paina hieman lastalla paistamisen aikana. Leikka valmis quesadilla neljään osaan ja tarjoile lämpimänä esimerkiksi salsan kera.

TUORESALSA

2 kypsää tomaattia kuutioina
2 kevätsipulia hienonnettuna
1 kypsä avokado kuutioina
2 makeaa minipaprikaa puhdistettuna ja hienonnettuna
2 tl srirachaa
puoli punttia korianteria hienonnettuna
suolaa ja pippuria myllystä

Sekoita ainekset salsaksi, mausta, maista ja nauti yhdessä quesadillojen kanssa.

Kokoa brunssi, ota esiin tuore The New York Times tai Financial Times kuukausiliitteineen ja nauti tunnelmasta ja herkuillisista mauista Ison Omenan tyyliin! Äläkä unohda kuppia kuumaa kahvia!