Vol-au-vent mätimoussella ja upea Hardys Crest Sparkling -kuohuviini

Australialaisen Hardys viinitalon tinkimättömällä taidolla tehty Crest Sparkling on valmistettu samppanjastakin tutuista Chardonnay ja Pinot Noir -rypäleistä. Lopputulos ei voi olla muuta kuin tyylikäs, moniulotteinen ja helposti lähestyttävä viini. Herdys Crest Sparkling on kuiva ja ryhdikäs juoma joka sopii niin juhlakuplivaksi kuin pikkusuolaistenkin kumppaniksi. Makumaailmassa voi löytää trooppisia hedelmiä ja sitrusta.

Tyylikäs kuohuviini ansaitsi rinnalleen vertaisensa pikkusuolaisen, joiden pohjana on ranskalaisklassikko Vol-au-vent – eli \”tuulenpuhaltamat\”. Nämä voitaikinasta muotoillut leivoskupit tunnettiin jo 1700-luvun Ranskassa ja täyte on yleensä suolainen mutta voi olla myös makea. Nyt ne täytettiin mätimoussella.

VOL-AU-VENT MÄTIMOUSSELLA 8 kpl

8 kpl voitaikinalevyjä
1 kananmuna kevyesti vatkattuna
chian- tai seesaminsiemeniä

pyöreät muotit 8 sekä 5 cm

100 g kirjolohenmätiä valutettuna + hieman koristeluun
120 g smetanaa (rasvaa 40%)
50 g creme fraishea
valkopippuria
(suolaa)

koristeluun:
ruohosipulia hienonnettuna

Valmista ensin mätimousse. Valuta mädistä liika neste. Vaahdota smetana sähkövatkaimella. Sekoita joukkoon creme fraishe ja mausta pippurilla ja suolalla. Sekoita joukkoon mäti varovasti ja maista. Säädä makua tarvittaessa ja laita kylmään vetäytymään.

Valmista voitaikina kuoret. Sulata voitaikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan, mutta älä liian löysiksi. Ota isommalla pyöreällä muotilla kustakin levystä kaksi palaa. Tee kahdeksaan ympyrään vielä keskelle reikä pienemmällä muotilla. Levitä isommat ympyrät paperoidulle uunipellille ja voitele ympyrän reunat munalla, aseta taikinarengas ympyrän päälle ja voitele myös sen pinta munalla. ripottele reunalle halutessasi siemeniä.

Paista pakkauksen ohjeen mukaan kullanruskeiksi (220 asteessa noin 15 minuuttia).

Anna jäähtyä hyvin ja täytä sen jälkeen mätmoussella, koristele kirjolohenmädillä ja hienonnetulla ruohosipulilla.

Nauti hyvässä seurassa tyylikkään Hardys Crest Sparkling -kuohuviinin kanssa!

P.S. voitaikinan jämistä kannattaa valmistaa vaikka grissinejä eli kierteisiä voitaikinatikkuja. Nekin maistuvat kuohuviinin kanssa.