Voileipäkakku kuin kevään kuningatar

Viime viikolla postipoika toi mukavan yllätyksen – laatikollisen Mimis-versoja ja syötäviä kukkia, jotka olin voittanut Supper Fest -kilpailussa. Tuotteet olivat minulle toki jo entuudestaan tuttuja, koska olen useasti käyttänyt niitä salaateissa ja mm. ruokastailauksissa. Erityisesti syötävät kukat ovat antaneet ihan uutta ulottuvuutta annoksiin. Kukat ja versot voi tilata nyt kätevästi Mimis-verkkokaupasta kotiin.

Lajitelma oli suorastaan pakahduttavan laaja ja joukossa oli itselleni myös ihan uusia lajikkeita kuten meksikonrakuunaa, pimeässä kasvatettua kultahernettä ja sangoa. Lisäksi tutumpia punakaalin ja rucolan versoja, ranskalaista suolaheinää sekä köynnöskrassia. Syötäviä kukkia oli mukana rautayrttiä, sarviorvokkia, leimunkukkaa ja vesikrassin kukkaa. Mikä tilaisuus päästää luovuus valloilleen oikein kunnolla!

Perusajatus oli kyllä muhinut jo valmiina, sillä suunnitelmissa oli tehdä muutenkin juhlakauteen sopiva uudenlainen voileipäkakku. Alkukeväästä vierailin What´s Cooking Helsinki -tapahtumassa ja sain vinkin miten tehdä voileipäkakkurulla. Olin pyöritellyt ajatusta itsekseni jo jonkin aikaa ja Arlan demopisteellä palaset loksahtivat viimein paikalleen parin teknisen vinkin ansiosta.

Perusohje ja tekniikka on hyvin simppeli ja siitä voi jokainen muokata juuri omaan makuunsa sopivan version. Käytännössä tämän ohjeen voi valmistaa myös gluteenittomana, kunhan löytää tarkoitukseen sopivaa vuokaleipää jonka leikkaa vaakasuuntaisiksi siivuiksi normaalin ravintolavuokaleivän tapaan.

Täytteissä kannattaa muistaa makujen sopivuus toisiinsa, pehmeän ja rapean vuorottelu sekä sopiva suolaisuus ja happo. Tässä käyttämäni versot olivat mainio vaihtoehto, koska niissä löytyi niin rakennetta kuin mausteisuuttakin. Syötävät kukat eivät itsessään maistu juuri miltään, mutta tuovat sitäkin enemmän väriä ja rakennetta koristeluun. Meikäläisellä nyt hieman lähti mopo käsistä, mutta minkäs sille mahtoi.

KYLMÄSAVULOHI-TUOREJUUSTOVOILEIPÄKÄÄRÖ

4 siivua vuokaleipää vaakaan leikattuna
2 dl kasvislientä

täyte:
400 g maustamatonta laktoositonta tuorejuustoa
2-3 rkl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria myllystä
2 kevätsipulia hienonnettuna
250 g kylmäsavulohta siivuina
10 cm pala retikkaa ohuina suikaleina
versoja:
sangoa, punakaalin ja rucolan versoja, kultahernettä ja ranskalaista suolaheinää

pinnalle:
300 g maustamatonta laktoositonta tuorejuustoa
2 dl ruohosipulia hienonnettuna
suolaa
valkopippuria myllystä

koristeluun:
kultahernettä, meksikonrakuunaa, köynnöskrassia, rucolan versoja, sangoa
leimunkukkia, rautayrttiä, sarviorvokkeja

Levitä työpöydälle jokin rullaamista helpottava alusta, esimerkiksi silikoninen leivonta-alusta. Leikkaa leipäviipaleista reunat terävällä veitsellä ja lado viipaleet vierekkäin pystysuuntaan hieman limittäin. Kostuta leipä kasvisliemellä ja painele käsin litteämmäksi samalla tasoittaen saumat. Voit myös käyttää kaulinta.

Sekoita täytettä varten tuorejuustoon sitruunamehu ja mausteet. Levitä tuorejuusto tasaisesti leipäpohjalle jättäen nelisen senttiä yläreunasta voitelematta.

Levitä kevätsipuli ja lohiviipaleet tuorejuustolle. Levitä retikkasuikaleet ja versot lopuksi levyn keskelle.

Rullaa leipä itsestäsi poispäin alustaa apuna käyttäen – aivan kuin tekisit kääretorttua. Pyri pitämään rulla kutakuinkin tiukkana, mutta puristamatta täytteitä ulos. Kun olet rullannut lopuun pyöräytä alusta rullan ympärille ja pyörittele hellästi rulla tasaiseksi. Poista alusta.

Leikkaa pala vahvaa tuorekelmua tai foliota ja kääri leipärulla tiiviiksi paketiksi. Säilytä kylmässä ainakin pari tuntia, mielellään seuraavaan päivään.

Kuorrutetta varten sekoita tuorejuustoon hienonnettu ruohosipuli ja mausta. Leikkaa leipärullan päät siisteiksi ja siirrä tarjoilualustalle.

Levitä tuorejuusto leipärullan pinnalle. Koristele pinta versoilla ja syötävillä kukilla tai oman makusi mukaan.