Heti törmätessäni tähän reseptiin, tiesin että tätä pitää kokeilla, ja erityisesti siksi, että tämä on kevennetty versio perinteisestä rapukeitosta.
Mutta mutta… Kevennys oli tehty rajusti maun kustannuksella tai sitten hankkimissani aineksissa oli jotain pahasti pielessä. Yhdeksi pääsyylliseksi taitaa paljastua rapusäilyke, joka oli ihan hirveää muhjua ja täynnä ties mitä kuorenpalasia. Toinen osasyyllinen oli suolaton kalaliemijauhe (ulkomaan tuliainen). Kannattaa siis valita raaka-aineet tarkkaan, kun kerran alkaa keittohommiin. Taskurapua löytää mm. suurimpien ruokakauppojen pakastekaapeista.
Oheinen resepti on muokattu alkuperäisestä ja sitä kannattaa maistella itsekkin ja säätää makutasot mieleisikseen.
Ennen keiton tekoa kannattaa valmistaa avokado-tomaatti-maissirelissi.
KEVYT RAPUKEITTO
1 rkl oliiviöljyä
2,5 dl kypsiä maissinjyviä
2,5 dl sipulia hienonnettuna
2,5 dl keltaista paprikaa kuutioituna
3,5 dl jauhoista perunaa kuutioina
3/4 tl paprika- tai savupaprikajauhetta
1 rkl kalakastiketta
2,5 dl kuivaa sherryä
5 dl kala- tai kanalientä
5 dl kevytmaitoa
3,5 dl taskuravunlihaa tai esim. kypsiä ravunpyrstöjä
(suolaa)
Kuumenna öljy keskilämmöllä paksupohjaisessa kattilassa. Lisää maissi, sipuli ja paprikaa ja kuullota silloin tällöin sekoitellen noin 5 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmenneet.
Lisää perunakuutiot, paprikajauhe ja jatka kuullotusta 2 miuuttia sekoitellen.
Lisää sherry ja anna kiehua sekoitellen, kunnes nesteestä on osa haistunut. Raavi samalla pohjasta ruskistuneet osat mukaan antamaan makua. Lisää kalaliemi ja kiehauta. Jatka kypsennystä keskilämmöllä ja hauduta, kunnes perunt ovat kypsiä, eli noin 15 minuuttia.
Soseuta keitto sauvasekoittimella tai parissa erässä tehosekoittimessa. Sekoita joukkoon maito, ravunliha ja hiukan suolaa. Kuumenna keitto sekoitellen 3-5 minuuttia, mutta älä keitä.
Tarjoile keiton kanssa iso lusikallinen avokado-tomaatti-maissirelissiä. Koristele annos paprikajauheella.
