Ruisjauhoihin leivottu kääretorttu kuulosti ensikuulemalta tosi omituiselta. Piti lähteä kokeilemaan, voiko tosiaan pelkillä ruisjauhoilla tulla kuohkeaa torttupohjaa.
Kaapista löytyi sopivasti luomuruisjauhoja ja pakkasesta mustaherukoita ja mustikoita. Rahkaa ja kermaa nyt löytyy mun jääkaapista aina.
Täytyy sanoa, että myös lopputulos oli aika \”luomun\” oloinen! Ei ihan niitä kauneimpia leipomuksiani, mutta maku sitäkin parempi.
Taikina käyttäytyi paistettaessa ihan odotusten mukaisesti. Nousi ja ruskistui kauniisti. Ongelmia ilmaantui kuitenkin rullaus vaiheessa, jolloin pohja alkoi repeillä todella herkästi. Sain nyt joten kuten kursittua siitä rääretortun kasaan. Ongelman ydin saattoi olla myös täytteen raskaus. Seuraavalla kerralla kokeilen pienentää täytemäärää ja ehkä myös ehkä koostumukseltaan kevyempää. Tuollainen rahkatäyte voi olla aika painavaa.
Samoin ehkä myös pienen vehnäjauhomäärän lisääminen taikinaan voisi helpottaa koossa pysymistä. Pitää kokeilla.
Aina ei siis mene ihan putkeen, vaikka kuinka olisi hyvät aineet ja ohjeet. Mutta ei saa luovuttaa.
Tämä resepti voisi hyvin toimia vaikkapa leivoksiksi muotoiltuna rullan sijaan. Eikä kannata käyttää mustikoiden omaa mehua kostutukseen kuten minä. Tulee rumaa jälkeä 😉
Mustikka-mustaherukka luomuruiskääretorttu
4 munaa
1,5 sokeria
1,5-2 dl ruissihti tai ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Kostutukseen:
vaaleaa mehua tai sitruunamehulla maustettua vettä
Täyte:
2 dl kuohukermaa
250 g maitorahkaa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3-4 dl mustikoita
tai
2 dl herukoita
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita ruisjauhoihin leivinjauhe. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi, noin 3-4 minuuttia. Siivilöi jauhot vaahdon joukkoon ja sekoita varovasti lastalla nostellen. Levitä taikina tasaiseksi kerrokseksi uunipellille, jolla on leivinpaperi. Paista uunin keskitasolla 7-10 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin.
Ota kypsä torttupohja uunista ja kumoa se sokeroidulle leivinpaperille. Sivele tortussa kiinni oleva leivinpaperi kylmällä vedellä ja poista paperi varovasti.
Täytettä varten vaahdota kerma ja lisää siihen vaahdotuksen puolessa välissä sokerit. Sekoita rahkan sekaan marjat sulaneina ja mieluiten kokonaisina. Yhdistä marjarahka kermavaahtoon.
Kostuta torttupohja ja levitä täyte pohjalle tasaisesti. Jätä rullan loppupäähän kaistale ilman täytettä.
Rullaa varovasti leivinpaperia hyväksikäyttäen. Laita vetäytymään viileään noin tunniksi.
