Ruisruudut tai -napit aromikkaasta ruisjuuresta

Viime aikoina olen syystä jos toisestakin leiponut paljon leipää ja onnistunut kerrankin jopa hapanjuuren kanssa. Siitä on todisteena vaalea hapanjuurileipä. Ruisleipääkin on tullut yritettyä pariin otteeseen, mutta ei ihan niin suurella menestyksellä. Tartuin siis viimein Perinnepadan Päiviltä saamaani ruisjuureen, joka on peräisin Päivin isoäidin kotitalosta Euran Lellaisista. 1300-luvulta saakka suvun hallussa olleessa talossa on varmasti leivottu ruisleipä…

Kuusenkerkkä-ruisnäkkileipää helposti kotona

Omatekoinen näkkileipä on ollut tekolistalla kauan ja näin talvilomaviikon alkajaisiksi ajattelin rentoutua upottamalla kädet taikinaan. Sain taannoin kokeiluun Forestfoodyn aamiaispaketin, jossa oli mukana kuusenkerkkäjauhetta ja se soveltuu mainiosti maustamaan myös näkkileipää. Aamiaispakkauksesta ja käyttöideoista kerroin tarkemmin aiemmassa postauksessa. Näkkileivän mausteeksi sopivat myös vaikkapa kuivattu nokkonen, voikukka, puolukka sekä perinteinen kumina. Siirapiksi sopii myös kuusenkerkkäsiirappi. Näkkileipä…

Karjalanpiirakoiden leivontaa työporukalla eli mainosmarttojen piirakkapuuhat

En muista kuka sen sanoi ensin, että leivottaisko karjalanpiirakoita? Sen kuitenkin muistan että sanoin sen jälkeen järkkääväni toimistolla halukkaille kollegoille karjalanpiirakoiden leivontaa. Päiväkin lyötiin lukkoon ja kalenterikutsut lähetettiin halukkaille. Sovittu päivä koitti, olin keitellyt riisipuuron valmiiksi ja tuonut leivontatarvikkeet toimistolle. Mutta kohtalo puuttui osaltani peliin suru-uutisen muodossa ja piirakkapuuhat oli siirrettävä tuonnemmaksi. Seuraavaksi alkoikin sitten…

Luomuruiskääretorttu mustikka-herukkarahkatäytteellä

Ruisjauhoihin leivottu kääretorttu kuulosti ensikuulemalta tosi omituiselta. Piti lähteä kokeilemaan, voiko tosiaan pelkillä ruisjauhoilla tulla kuohkeaa torttupohjaa. Kaapista löytyi sopivasti luomuruisjauhoja ja pakkasesta mustaherukoita ja mustikoita. Rahkaa ja kermaa nyt löytyy mun jääkaapista aina. Täytyy sanoa, että myös lopputulos oli aika \”luomun\” oloinen! Ei ihan niitä kauneimpia leipomuksiani, mutta maku sitäkin parempi. Taikina käyttäytyi paistettaessa…

Leivän juurilla osa 2: Ruisjuuri

Aloittelin leivänteon jaloa taitoa viimeksi vehnäjuureen tehdyllä kauraleivällä.jatketaan sarjaa vielä sillä ruisjauhosta valmistetulla hapanjuurella. Ruisjuuren pitää seistä 3-4 vuorokautta ennen kuin se on valmis. Juureen lisätään pikkuhiljaa jauhoja ja vettä, joten sen valmistamiseen on hyvä käyttää tiivistä kannellista muovi- tai lasitölkkiä. Juureen kannattaa aina käyttää mieluiten kivimyllyssä jauhettuja luomujauhoja, joissa on luonnollisia hiivajäämiä. Päivä 1:Sekoita…