Gluteenittomat välimerelliset lihapullat ja kanelinen kermakastike

Gluteenittomien lihapullien tekeminen ei sinällään ole temppu eikä mikään, koska taikina ei välttämättä tarvitse mitään korppujauhoja. Ja niitäkin saa kyllä gluteenittomina. Korppujauho toimii rakenteen parantajana ja tekee pullista mehevämpiä. Itse ajattelin kokeilla korppujauhojen tilalla mantelijauhoa, koska sitä nyt sattui olemaan kaapissa. Lisää kierrettä reseptiin tuo tällä kerralla välimerellinen makumaailma, joka syntyy feta-juustosta ja kapriksista. Itselläni ei ole tarvetta välttää gluteenia, joten tein kokeilun uteliaisuuttani ja vaikka antaakseni hyvän reseptin keliaakikko ystävälleni Essille.

VÄLIMERELLISET LIHAPULLAT (gluteeniton)
400 g naudan jauhelihaa
3 salottisipulia
1 valkosipulin kynsi
1 rkl ruokaöljyä
1 dl mantelijauhoa
1 kananmuna
0,5 dl maitoa tai vettä
75-100 g kreikkalaista feta-juustoa
2-3 rkl pieniä kapriksia
hieman suolaa
mustapippuria
1 tl kanelia
1 rkl provencal-yrttisekoitusta

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Hienonna sipulit ja kuullota ne miedolla lämmöllä öljytilkassa.
Mittaa kulhoon mantelijauho, neste ja riko sekaan muna ja sekoita haarukalla tasaiseksi seokseksi. Lisää mausteet ja sekoita. Lisää murennettu feta, sipuli, kaprikset ja jauheliha. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Maista suola takinasta ja lisää tarvittaessa.
Pyörittele kostutetuin käsin taikinasta muutaman sentin läpimittaisia pullia uunipellille. Paista uunissa n. 15 minuuttia. Voit paistaa pullat myös paistinpanulla öljyssä tai voissa.

KANELINEN KERMAKASTIKE (gluteeniton)
1 pieni sipuli
1 rkl voita
1/2 tl kanelia
2,5 dl kuohukermaa
1 rkl lihaliemijauhetta

1,5 dl vettä
maissitärkkelystä
(suolaa)

Kuullota hienonnettu sipuli kasarissa. Lisää kaneli ja anna lämmitä hetki sekoitellen. Lisää kerma ja vesitilkkaan sekoitettu lihaliemijauhe. Kuumenna kastike ja lisää veteen sekoitettu maissijauho ohuena nauhana kokoajan sekoittaen. Keitä kastiketta hiljalleen 5 minuuttia. Mausta vielä ripauksella pippuria ja tarjoile.

Lisäksi lihapullien kanssa perinteisesti kunnon omatekoista perunamuusia.