Tästä taitaakin tulla yksi oma kestosuosikkini, koska resepti on helppo, nopea ja rajattomasti muunneltavissa kauden mukaan.
RAPARPERIHILLOKETTA JA JOGURTTIVAAHTOA
4-6:lle
400 g raparperia
200 g mansikoita
2 dl hillosokeria
vaahto:
1 dl kuohukermaa
2,5 dl jogurttia (rasvaa vähintään 6%)
4 rkl juoksevaa hunajaa
1 tl vaniljasokeria
Kuori ja kuutioi raparperit. Perkaa mansikat ja puolita ne. Lado raparperit, mansikat ja sokeri kerroksittain kattilaan ja anna maustua pari tuntia. Keitä hijalleen 10 minuuttia tai kunnes raparperit alkavat hajota. Anna hillokkeen jäähtyä.
Vatkaa kerma vaahdoksi. mausta jogurtti hunajalla ja vaniljasokerilla. Yhdistä kermavaahto seokseen. Lusikoi tarjoilumaljoihin sekä hilloketta että vaahtoa. Koristele mintunlehdillä.
Itse käytin jogurttivaahtoon kreikkalaista jogurttia, mutta mikä tahansa paksumpi ja täyteläinen jogurtti käy yhtä hyvin. Jogurttivaahdon kumppaniksi sopivat tietysti myös tuoreet marjat ja hedelmät, tai miksei se omena-calvodoshillokekin!
